研究：装在橘色杯子的饮料 比较好喝

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【台湾醒报╱记者庄瑞萌╱台北报导】
2013.01.07 04:44 pm

  

什么颜色的杯子装热巧克力最好喝？答案是橘色！美国一所大学邀请57位民众实验后发现，热巧克力装在橘色杯子最受人喜欢，因此，研究者认为颜色会影响民众对食物美味的判断。另外，咖啡包装以及饮料容器颜色，也会影响口感与解渴的认知。

西班牙瓦伦西亚科技大学与英国牛津大学研究者，分别让57人品尝白色、红色、奶油色与橘色杯子盛装一模一样的热巧克力，结果发现绝大部分的民众认为橘色与奶油色杯子的热巧克力最好喝，研究者贝缇娜表示，「用来盛装食物或饮料的容器颜色，竟可以增强人类对味道或香味的感受。」

研究者表示，甜度以及香气其实不会受到杯子颜色而影响，但每种食物放在不同容器，也会有不同的变化，例如草莓慕斯放在白色盘子让人觉得更可口，咖啡以棕色包装，味道感觉较浓郁，红色包装则增加浓郁的口感，黄色包装会让人觉得咖啡入口较温和。

现代人不仅吃得讲究，也强调健康，因此针对食物的研究越来越普遍，去年12月英国布里斯托大学研究发现，联想过去曾吃过的一次大餐，其实可以增加当时的饱足感。

柠檬如果放在黄色容器内，给人味道变强烈的感受，一般市售饮料放在蓝色容器，解渴的效果似乎胜过以红色杯子盛装，但是放在粉红色杯子的饮料，会给予人太甜的感受。

本次研究结果刊登在《Journal of Sensory Studies》期刊。