圣爱美隆葡萄酒分级体系

源济

Chateau Angelus

法国圣爱美隆葡萄园区的金钟酒庄

圣

爱美隆(Saint-Emilion)有着众多蜜色外 的酒庄、狭窄的鹅卵石街道以及古老的教会遗产，感觉与梅多克(Medoc)那些宏大的以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主导的葡萄园完全是两个世界。在这个位于波尔多右岸的地方，土壤由石灰岩、沙土及黏土组成，比以碎石土壤为主的左岸气候更凉爽，梅乐(Merlot)葡萄得以在这里茁壮成长，出产口感丰富、酒味浓郁的葡萄酒。仲夏夜造访这里，你必定会被这处联合国教科文组织(Unesco)世界遗产的魅力所打动。

但圣爱美隆与波尔多其他产区的区别并不仅仅是它的美丽及其葡萄酒的品种。18世纪，波尔多港口在海洋贸易的影响下得到繁荣发展，有钱的商人纷纷在刚被排干水的梅多克开设店铺，修建壮观的庄园，并种植大型葡萄园。加伦河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)两岸的情况完全不同。在圣爱美隆，小业主是主流，现在依然是。的确，在世界──特别是美国市场──在20世纪80年代意识到这些酒的品质之前，波尔多大多数商人几乎不怎么关注这些酒。如今价格数千英镑的葡萄酒当时却十分廉价。

如今，利布尔纳镇(Libourne)周边的地区是好几种最昂贵的葡萄酒的产地，包括欧颂庄园(Chateau Ausone)和白马酒庄(Cheval Blanc)。这就是为什么前段时间最新的圣爱美隆葡萄酒分级出炉时会在葡萄酒界引起了轰动。

波尔多的精品葡萄酒分级主要有四种体系：第一种是梅多克分级，于1855年在巴黎世界博览会(Paris Universal Exhibition)上被拟定，将61家左岸酒庄分为五个等级；第二种是巴萨克和苏岱分级(Barsac and Sauternes)，同样是在1855拟定，包括三个等级；第三种是格雷夫分级(Graves)，只有一种单一等级；最后是1955年制定的圣爱美隆分级。迄今最知名的是1855年的梅多克分级制度，名单按照当时葡萄酒的价值而拟定。实际上，随着不同的经纪人和商人纷纷评出各自的最受欢迎葡萄酒名单，这些葡萄酒的价值在这几个世纪以来一直有所变化。尽管略有调整（其中最引人注目的是木桐酒庄(Mouton-Rothschild)1973年被提升至第一等级），但该名单总体而言无太大变化。

圣爱美隆分级总体来说是一个灵活性及包容性更强的体系。它在20世纪40年代末被首次提出讨论，后来在1969年、1985年、1996年、2006年及今年被复审及修订。2006年的修订引起较大争议，多家被降级的酒庄对分级过程的合法性提出质疑。接着发生了一场旷日持久的法庭大战。圣爱美隆葡萄酒委员会(Conseil des Vins de Saint-Emilion)表示，最终这场争议以2009年一项新法的通过而得到解决。根据该项法规，1996年分级的所有酒庄以及2006年被新近纳入的酒庄可以在商标上使用特等酒庄(Grand Cru Classe)或一级特等酒庄(Premier Grand Cru Classe)的字眼。用圣爱美隆葡萄酒委员会的话来说，这场争议是对该产区的一针强力清醒剂。

结果，新的分级制度开始在法国原产地命名和质量监控委员会(Institut national de l'origine et de la qualite)的监督下进行。监控委员会举行了质量控制品酒会，每家酒庄提交自己的葡萄酒供常规审查。葡萄酒由七名来自波尔多以外地区的知名酿酒师盲品。土壤条件及酒庄的市场地位也被考虑在内。最后共82家酒庄被分为三个等级：一等A级酒庄(Premier Grand Cru Classe A)，一等B级酒庄(Premier Grand Cru Classe B)以及特级酒庄。

柏菲酒庄(Chateau Pavie)和金钟酒庄(Chateau Angelus)与欧颂酒庄和白马酒庄一道进入最高列级比较令人意外。柏菲尤其具有争议性，因为现代的柏菲口感更丰富、更粘稠、更成熟──有人认为这更多的与现代酿酒方法有关，而不能反映柏菲酒庄的风格。但不容置疑的是两家酒庄的葡萄酒都非同凡响，一般每箱都卖1,000英镑以上。圣爱美隆葡萄酒委员会会长比纳德(Franck Binard)说，该分级制度将来还会更新。这会鼓励各大酒庄再接再厉，而这对消费者来说是只有好处没有坏处的。

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品酒时间

品名：2009年金钟

产区：波尔多圣爱美隆

酒精度：13.5%

价格：225英镑或319欧元

这款酒混合了60%的梅乐和40%的品丽珠(Cabernet Franc)。我在2010年4月第一次品尝时，它是鲜艳的紫色，味道浓郁、成熟，并且十分柔滑。两年后再度品尝时，香气有所变化，散发出覆盆子和紫罗兰的淡香，还有一丝品丽珠的辣味。口感依然十分柔滑，可能是较低的酸度造成了绵密的质地。不愧为一款纯粹的上等好酒。

品名：1989年柏菲

产区：波尔多圣爱美隆

酒精度：13.5%

价格：100英镑或125欧元

这是采用细致精益的波尔多葡萄酒酿酒工艺酿制的年份柏菲。它混合了60%的梅乐、30%的品丽珠和10%的赤霞珠。酒体在杯中呈砖褐色，真正经过了时间的沉淀。有着美妙的类似黑樱桃和葡萄干的香气。其中有令人振奋的酸味和鲜味，余味悠长。

品名：1999年圣波丽(Chateau Saint-Poly)

产区：波尔多圣爱美隆

酒精度：12.5%

价格：22英镑或27欧元

在Laithwaite葡萄酒公司的葡萄酒大师霍华德-斯内德(Justin Howard-Sneyd)把它介绍给我之前，我没喝过这款酒。它混合了80%的梅乐、15%的品丽珠和5%的赤霞珠，它证明你不必破费太多也能品尝到圣爱美隆的佳酿。酒体呈砖红色，略带暗褐色，散发出成熟李子或李子干的浓郁香气。口感较酸，柔和顺滑。

Will Lyons