《天天饮食》2012-06-22：辣香羊柳

源济

源济

本节目介绍了“辣香羊柳”的制作方法：

1、主料：羊里脊；
2、辅料：杭椒、美人椒；
3、调料：胡椒粉、料酒；

4、要点回顾：
（1）辣椒斜切成小段备用，羊里脊横切成薄片，加入料酒、胡椒粉、盐和生抽腌制；
（2）葱、姜、蒜切片，加入料酒、糖、辣鲜露和少许水制成碗汁；
（3）锅中倒底油，下入杭椒和美人椒，煸炒片刻后备用；
（4）锅中再次放油，加热至微微冒烟时，下羊肉大火爆炒30秒左右；
（5）出锅前放入辣椒和碗汁，稍做翻炒即可出锅。

（天天饮食 2012年 第164期）