《天天饮食》2012-06-19：咸鱼时蔬

源济

源济

本节目介绍了“咸鱼时蔬”的制作方法：

1、主料：咸鱼、春笋、茄子；

2、制作方法：
（1）春笋、茄子和咸鱼分别切条；
（2）锅中坐水，下入春笋焯制，再放入少许的盐调味；
（3）锅中倒油，把咸鱼下入煎制；
（4）捞出之后直接把茄子下入煎制5分钟；
（5）锅中倒入少许的油下入葱姜蒜煸香；
（6）把咸鱼和春笋下入；
（7）加入之后烹入黄酒、老抽、白糖、蚝油，煮制5分钟；
（8）茄子下入锅中。待汤汁收浓后，加少许的水淀粉勾芡；
（9）淋入香油，即可出锅。

（天天饮食 2012年 第161期）