《天天饮食》2012-05-26：香炸脆骨

源济

源济

本节目介绍了"香炸脆骨"的做法：
1、主料：猪脆骨；
2、辅料：洋葱、青椒、土豆；
3、调料：花椒、干辣椒、胡椒粉；
4、制作方法：
（1）脆骨冷水下锅煮制，下入料酒和葱姜去腥；
（2）将土豆、洋葱、青椒切条备用；
（3）脆骨切条，撒淀粉抓匀；
（4）油5成热时，将土豆条炸制金黄备用；
（5）油6成热时，下脆骨炸至挺立后备用；
（6）小火调料煸香后转大火，下原料翻炒，放料酒、盐、生抽、胡椒粉调味；
（7）最后下青椒和少许水翻炒均匀即可。
（天天饮食 2012年 第147期）