越南米粉（pho）

cloudrainbow · 发表于 2012-5-1 09:51 AM

本帖最后由 ice_tea 于 2012-5-1 23:45 编辑

越南粉要好吃，除了食材要够新鲜之外，汤是最重要的。

牛骨1.5磅，外加4-5块牛尾，冷水煮滚后，捞出，冲去脏沫。另取一大锅，烧开水，放入牛骨，姜，中小火熬2小时。放入调料包（八角，桂皮，草果，丁香，小茴，香菜籽），炖1小时候后取出调料包，撇去浮油，加入切成丝的大半个白洋葱和香茅，加盐和鱼露调味，汤要咸一些。再小火炖1小时。

图示：越南超市买的现成配好的调料包

图示：袋内的调料 (可以分2-3次用)

另取一锅，烧开水，放入米粉。关火，盖盖闷10 分钟左右。捞出米粉，盛大碗里。上面放上生牛肉片和切得很薄的白洋葱丝。喜欢香菜，葱花什么的，也可撒一些。

图示：切好的火锅用牛肉片

图示：中宽的米粉

牛骨汤开大火滚沸，用滚汤浇在米粉碗里，把生牛肉片烫熟，加洗净的豆芽，九层塔，挤一点宁檬汁，就是一碗鲜香的越南粉了。

大牛Steve · 发表于 2012-5-1 10:12 AM

哈，是酱紫的东东。

silicon_beaver · 发表于 2012-5-1 10:31 AM

llyynnW · 发表于 2012-5-1 11:14 AM

小孩子特喜欢吃越南粉。昨天还想着上网查查怎样做那。今天就有了。也算是心想事成了吧！

天地 · 发表于 2012-5-1 11:35 AM

看着很正宗,汤料真丰富,来一碗呼噜喝下去

开小差 · 发表于 2012-5-1 01:07 PM

wow，收藏le

suancai · 发表于 2012-5-1 03:24 PM

越南粉确实好吃。

vlo · 发表于 2012-5-1 04:21 PM

大赞，我们家很喜欢吃越南米粉，不过可能这里买不到这些东西

胡同儿串子 · 发表于 2012-5-1 05:35 PM

太

了，能自己做pho

curiosity2009 · 发表于 2012-5-1 07:41 PM

好诱人!

cloudrainbow · 发表于 2012-5-1 08:27 PM

回复 vlo 的帖子

估计就是越南的调味包买不到，没有的话，就买桂皮，八角，草果放进去，或者直接买五香粉或十三香放进去也行

cloudrainbow · 发表于 2012-5-1 08:28 PM

回复胡同儿串子的帖子

是转帖啊，不是自己做的，赶明儿自己亲手做了再来秀秀

柳言 · 发表于 2012-5-2 12:57 AM

哇，我们家最喜欢吃了，每隔一段时间就上馆子吃这个，这边有个越南河粉开了十几年，还有连锁店，尝过很多间，最好的是它。

cloudrainbow · 发表于 2012-5-2 04:14 PM

回复柳言的帖子

也是我的最爱，每次一经过越南米粉店，脚就不由自主走进去了，想起来就流哈拉子

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