《天天饮食》2012-03-29：油淋春菜面

源济

源济

CCTV《天天饮食》20120329 第89期主要介绍了“油淋春菜面”的烹饪方法。

1、主料：面粉、韭菜；

2、辅料：豆芽、青蒜、芹菜、美人椒等；

3、做法：

（1）韭菜叶切碎，配上三倍量的面粉，调匀之后加入开水和成烫面，用刀压成饼状，切成大丁，用手搓成面鱼儿状，大火蒸6分钟；

（2）绿豆芽掐头去尾，放入开水中氽烫片刻，捞出后用凉水激一下，韭菜梗和芹菜段分别用开水浇一下再过凉，青蒜、美人椒和姜切成丝状备用；

（3）锅上火，放入色拉油、花椒，小火炸成花椒油；

（4）把所有的菜码和蒸好的面鱼儿摆放在盘中，撒少许的胡椒粉，倒入酱油、醋，淋上花椒油即可。

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