《天天饮食》2012-03-21：油爆小河虾

源济

源济

本节目介绍了"油爆小河虾"的制作方法：

1、主料：小白虾；

2、辅料：油条、小香葱；

3、调料：料酒；

4、制作方法：

（1）小河虾中放入少许的料酒、盐、生粉搅拌均匀备用；

（2）油条切成丝，放油锅中炸酥之后捞出，放吸油纸上把油分吸走；

（3）油温在三成熟的时候放入小河虾炸到变色之后捞出，油温上升到五成熟将小河虾重新下入锅中，复炸到酥脆，再次捞出备用；

（4）锅中留少许的底油，下入葱花和小河虾，调入少许的盐、香油、白糖、料酒，最后把炸好的油条丝放入翻炒均匀即可出锅。

（天天饮食 2012年 第81期）

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河虾 , not 河蟹