《天天饮食》2012-03-18：酱菜炒面

源济

源济

本节目介绍了"酱菜炒面"的制作方法：

1、主料：手工面条；

2、辅料：酱黄瓜、里脊、韭菜；

3、调料：香油、老抽；

4、制作方法：

（1）里脊切成肉丝，用水和淀粉拌匀备用，酱瓜切丁，韭菜切断；

（2）面条冷水下锅，煮至5成熟时捞出面条，撒入少许香油拌匀，晾凉备用；

（3）锅中下少许底油，将面条下锅煎制成两面金黄色后取出控干油；

（4）锅中放少许油将肉丝炒至变色，下入葱姜蒜，酱瓜炒香，放料酒、老抽调色提味；

（5）把煎好的面饼下入锅中，加少许水进行翻炒，再撒入韭菜炒匀，即可出锅。

（天天饮食 2012年 第78期）

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