《天天饮食》2012-03-06：焦熘里脊

源济

源济

本节目介绍了"焦熘里脊"的制作方法：

1、主料：里脊；

2、辅料：葱姜蒜末；

3、调料：淀粉；

4、制作方法：

（1）里脊切片,用水洗下,放入盐,料酒,胡椒粉抓匀后腌制十分钟；

（2）碗中放入半个蛋清,打散,然后加入大量淀粉，直到粘稠为止，最后加入少许色拉油，不断用手搅拌上劲，放入腌制好的肉片拌匀，放入六成热的油中炸至金黄色，捞出备用；

（3）热锅凉油放入葱姜蒜炒香，烹入少许醋，加少量水，加入料酒，白糖，盐，老抽和水淀粉，放入炸好的里脊，将芡汁包裹住肉片即可出锅。

（天天饮食 2012年 第66期）