《天天饮食》2012-03-03：煎焦炒饼

源济

源济

本节目介绍了"煎焦炒饼"的制作方法：

1、主料：圆白菜、饼丝；

2、辅料：肉丝、鸡蛋、青蒜、韭菜、豆芽等；

3、制作方法：

（1）热锅凉油，放入肉丝，煸上色以后加入葱姜末，倒少许的酱油放饼丝；

（2）翻炒到饼丝发软以后，下入绿豆芽，韭菜段和圆白菜丝三种蔬菜下锅只要翻炒两下，就一起盛到容器中备用；

（3）将鸡蛋液倒入有余温的锅中，当鸡蛋液还没有凝固的状态下，将炒好的饼丝蔬菜一起重新下锅；

（4）把火调成小火，煎两分钟当鸡蛋完全熟了撒入青蒜，即可盛盘食用。

（天天饮食 2012年 第63期）