《天天饮食》2012-01-20：辣汁爆羊柳

源济

源济

本节目介绍了"辣汁爆羊柳"的制作方法：

1、主料：羊里脊；

2、辅料：杭椒、美人椒；

3、调料：胡椒粉、料酒：

（1）辣椒斜切成小段备用，羊里脊横切成薄片后，加入料酒，胡椒粉、盐、生抽腌制；

（2）葱、姜、蒜切片后，加入料酒、糖、辣鲜露和少许水制成碗汁；

（3）锅中倒入少许底油，下入杭椒和美人椒煸炒偏科后备；

（4）锅中再次放油，当油加热至微微冒烟时，下入羊肉大火爆炒30秒左右，出锅前放入备好的辣椒和碗汁，稍微翻炒即可出锅。

（天天饮食 2012年 第20期）