《天天饮食》2012-01-23：家常炆鲤鱼

源济

源济

本节目介绍了"家常炆鲤鱼"的制作方法：

1、主料：鲤鱼；

2、辅料：五花肉片、冬笋、香菇、油菜；

3、调料：葱、姜、蒜、八角、面粉；

4、制作方法：

（1）鲤鱼去掉内脏，但不要刮鱼鳞，加入盐和醋，拍上面粉；

（2）待油达到七八成热的时候下锅炸制，炸到金黄色之后控油捞出；

（3）锅中留底油，煸炒五花肉，并放入葱姜蒜、八角，烹入老抽和水；

（4）炸好的鱼放入，烧开之后转成小火，加香菇、冬笋，调入盐、糖、醋和炸过鱼的油；

（5）小火炆八到十分钟，临出锅前放入油菜，即可盛盘。

（天天饮食 2012年 第23期）