《天天饮食》2012-01-24：喜庆炒年糕

源济

源济

本节目介绍了"喜庆炒年糕"的制作方法：

1、主料：大米年糕、虾仁；

2、辅料：胡萝卜、青笋、葱、姜、金华火腿；

3、调料：豆豉辣酱等；

4、制作方法：

（1）把年糕切成三毫米左右的小片后用温水泡发，虾仁去虾线，胡萝卜青笋切成菱形片，火腿切成小粒备用；

（2）将胡萝卜青笋和虾仁分别焯水后备用；

（3）将葱姜下锅爆香，放入少许豆豉辣酱，当红油渗出时依次下入年糕、火腿粒、胡萝卜、青笋和虾仁；

（4）再调入少许糖、盐、酱油提味，翻炒均匀后加入少许水收汁，即可出锅。

（天天饮食 2012年 第24期）