《天天饮食》2012-01-31：茄汁素虾仁

源济

源济

本节目介绍了"茄汁素虾仁"的制作方法：

1、主料：山药；

2、辅料：淀粉、鸡蛋清；

3、调料：番茄酱；

4、制作方法：

（1）山药去皮洗净之后，放入锅中蒸熟，然后塌成山药泥；

（2）山药泥中加入盐、鸡精、蛋清、淀粉搅拌，然后用手挤成虾仁状，再裹上一层淀粉；

（3）锅中倒油，将素虾仁下入炸制，然后捞出备用；

（4）锅中倒少许的油，下入番茄酱，再放入糖、盐、白醋、水淀粉和油，然后将素虾仁倒入，翻炒均匀即可。

（天天饮食 2012年 第31期）