《天天饮食》2012-01-27：百果年糕

源济

源济

本节目介绍了"百果年糕"的制作方法：

1、主料：糯米粉、紫薯；

2、辅料：糖桂花、红枣、葡萄干儿、瓜子仁儿、白糖；

3、制作方法：

（1）首先用凉水把糯米粉调开加入白糖和色拉油，搋匀以后醒一会儿，紫薯去皮切成大片、入锅蒸熟，接下来把和好的糯米面团一分为二，一块加入糖桂花、另一块加入蒸好的紫薯-搋匀取一块紫色糯米面团，用保鲜膜包好之后擀成片，铺在刷过油的盘子里，用同样的方法把白色的糯米面团擀成片作为年糕的第二层，依此类推共制作四层；

（2）下一步把切碎的红枣、葡萄干和瓜子仁均匀地铺在年糕上，大火蒸二十五分钟，蒸好的年糕仍然用保鲜膜包好，一切为二，两块对折放凉之后就可以使用了；

（3）最后制作煎年糕，把年糕切片蘸上玉米淀粉，煎成两面黄色就可以了。

（天天饮食 2012年 第27期）