《天天饮食》2012-01-04：蛋烧麦

源济

源济

本节目介绍了"蛋烧麦"的制作方法：

1、主料：鸡蛋、虾胶、五花肉；

2、辅料：香菇、马蹄、枸杞；

3、调料：油、盐、水生粉；

4、制作方法：

（1）鸡蛋液搅拌均匀之后，加入盐，生粉搅拌；

（2）锅中蘸少许的油，倒入鸡蛋液摊成蛋饼，再切成园片；

（3）虾胶中放入香菇和马蹄粒，物化肉馅以及葱姜末，加盐，搅拌之后，包在蛋皮里，顶端再放一粒枸杞；

（4）将包好的烧麦放入锅中，蒸五分钟，水中放入盐，鸡精，水淀粉和葱油勾成芡汁，浇在蒸好的烧麦上即可。

（天天饮食 2012年 第4期）

sandera

蛋皮原来这样做才能做得好.学会了.