《天天饮食》2011-12-16：铁板炒烤鸭心

源济

源济

本节目介绍了"铁板炒烤鸭心"的制作方法：

1、主料：鸭心；

2、辅料：洋葱、香菜；

3、调料：孜然、黄油等；

4、制作方法：

（1）鸭心切花刀之后，放入白酒、胡椒粉、盐、老抽，腌制后在油锅中，滑到八成熟后捞出备用；

（2）洋葱用黄油煸香，放入酱油调味后盛出备用；

（3）另起锅，放入孜然和辣椒面炒出香味之后，倒入鸭心和香菜翻炒均匀；

（4）把洋葱铺在烧热的铁板或者平底锅中，上面放上炒好的鸭心，最后淋少许的白酒即可。

（天天饮食 2011年 第350期）

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