《天天饮食》2011-12-01：跳水鱼片

源济

源济

本节目介绍了"跳水鱼片"的制作方法：

1、主料：鲈鱼、羊肉片；

2、辅料：豆芽、小油菜；

3、调料：豆豉、辣椒酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜；

4、烹饪方法：

（1）鲈鱼片成大片，放入盐、白糖、生粉、色拉油腌制备用；

（2）锅中放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆豉、辣椒酱，用小火慢慢煸出香味之后，倒入开水，改成大火；

（3）调入盐、白糖、酱油、醋，开锅之后捞出所有调料；

（4）锅中下入豆芽和小油菜，稍微焯烫一下就捞出，盛在大碗中；

（5）然后依次放入羊肉片和鱼片，关火十五秒之后，捞出盛入碗中；

（6）这时开火把汤坐开，淋在鱼片上，最后撒上少许的蒜末，即可食用。

（天天饮食 2011年 第335期）

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