南京鸭血黑作坊令人作呕 添加剂让鸭血膨大5倍

福多多

【鸭血黑作坊】这些人被利益熏黑了心，三四间平房，刺鼻的血腥味，盛满水铁锅，十几个塑料桶，不时有苍蝇飞舞，这就是鸭血加工场？如果不是被曝光，这间破陋不堪的鸭血黑作坊还要害了多少消费者？作为生产者连起码的社会道德都不讲，那就是奸商，如果连自己的良心都可以丢掉那这就是在做人命买卖了。

连日来，记者接到居民投诉称，在南京六合大厂丁家山路上，藏匿着一处黑作坊非法生产鸭血。前天，记者赶到现场暗访发现，该处鸭血作坊不仅无证无照，在生产过程中，还添加多种不明添加剂。最令人触目惊心的是，仅三四斤原料，加入添加剂后即可生产多达20斤的鸭血，“膨大”近5倍。随后，记者将这一情况向相关部门作了反映，证实该处确系无证无照黑作坊，当即进行查封，并将部分原料及用具扣留。

鸭血黑作坊

令人作呕的制作现场

窝棚内支锅煮鸭血 工人说“卖到南京的店里”

记者在知情人的指引下，来到位于南京六合大厂丁家山路一处隐蔽的平房，以购买人的身份敲门进屋，立即被一股刺鼻的血腥味熏得想呕吐。只见在三四间平房前，用石棉瓦支起的一块面积约百余平方米的棚子里，一鸭血加工场出现了。

在靠围墙的一角，一口盛满水的硕大铁锅倚墙而建，炉膛里柴火正旺，一名工人正从地上搬起一塑料筐鲜红的已凝成块状的“鸭血”往窝里放。此时，尽管已是冬天，但作坊现场，不时可见苍蝇飞舞，有的沾在红血的固体上，赶也赶不走。

在一旁，有十几个塑料桶，是老板用来装鸭血和煮好的血块的。记者看到，外面有的标签都没有撕掉，竟然全是装化工原料的桶。在泛着水花的锅旁，一名工人告诉记者，他们先将鸭血调好，然后放进去煮，成块状后，捞起来放进塑料桶里，由老板运走。“我们做的时间不长，也就20多天，做好的都是卖到南京的一些店里。”一位老板模样的男子向记者介绍，他们刚开张，人手不够，量也不是太大，每天也就几百斤的样子。

对于是否卫生的询问，这名老板自称，鸭血是从外地运过来的，又在这里加工，经过高温蒸煮，也是消过毒的，卫生应该没有问题。然而，在现场，记者看到，不仅煮的锅里非常脏，调制鸭血的用具也是随意扔在地上，同时，装运的桶都是装过化工原料的塑料桶，工人都是用手随意调制，一些带着血水和杂质的污水通过一根管道排出屋外，流进一条小河中，卫生很难有保证。

鸭血黑作坊（资料图）

4斤鸭血加“消泡王” 用电动棒搅出20斤鸭血块

在现场，记者目击了一名女工完整制作鸭血的过程，令人意外的是，制作过程中，她不断加入一种粘稠状的东西，并很快让鸭血凝固并有很好看的品相。

只见女工从旁边拿来一只空塑料桶，往里面舀了两小铝盆自称是鸭血的“血水”后，开始兑入大量的自来水。然后，加入两铁勺食盐，开始用一根电动棒在桶里搅拌。因为搅拌，鸭血漂出了大量泡沫，这时，女工又随意舀了两铁勺白色液体状的东西倒进搅拌液中。

记者询问这是何种原料，女工称，这是“消泡王”，是一种食品添加剂，做豆腐经常用这种东西。果然，经过搅拌后，鸭血就基本处理好了。女工将其倒进一个方形塑料筐里，令人吃惊的是，鸭血倒出来之后，颜色变得异常鲜红，如同刚刚杀鸭放出的血一样。而上面仅仅漂浮少许泡沫杂质。女工用一块小木条板将表层的杂质去掉，一盆新鲜的鸭血原料就此完成。

“十多分钟后，鸭血就凝固了，放进开水中煮，就成鸭血块了。”这名女工说。在耐心等了十多分钟后，鲜红的鸭血确实开始凝固，但其颜色仍较红润，一点改变也没有。将其倒进开水中煮，约十余分钟后，暗红色的鸭血块就新鲜出炉了。

记者大致算了算，女工舀入约4斤鸭血，兑入盐、不明添加剂及水后，可以生产出一筐重20余斤鸭血块。

鸭血黑作坊（资料图）

“恐怖”的制作后场 搜出多种化学添加剂

随后，记者将这一情况向六合区质检、工商部门及公安部门进行了反映。很快，由质检、工商、公安以及当地街道组成的联合执法队迅速集结，直奔这家黑鸭血作坊。

在工商执法人员的检查下，老板郭某拿不出营业执照、生产许可证。同样，也拿不出进货单。执法人员在查看了现场后认定，这是一处非法生产鸭血的黑作坊。

在检查中，执法人员找到了不少标明“消泡王”的包装袋，后来，又找到了多袋这种添加剂。记者从袋上的使用说明看到，这种产品是豆浆制品生产中使用的食用添加剂。随后，民警在其暂住屋内又搜出了一大麻袋装有片状的化学品，上面的名称及出厂地址、电话等已被郭某用红油漆抹去，从反面记者辨出为“氯化镁”字样。记者拨通厂家的电话，一名工作人员称，这只是用于豆制品的添加剂。据介绍，诸如“消泡王”等做豆腐的添加剂，能让鸭血鲜嫩，品相好。知情人称，做鸭血这种东西，还可加入诸如某种胶类、明矾及碱类、面精粉等添加剂。

●何为氯化镁？

为单斜晶体，有咸味，有一定腐蚀性。用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面。其溶液与氧化镁混合，可成为坚硬耐磨的镁质水泥。

鸭血黑作坊（资料图）

记者调查

真正的鸭血颜色暗 内部粗糙有气孔且含水少

鲜红的不会凝固的鸭血，以及一直保持鲜红颜色的凝固鸭血块，表明这些鸭血不同寻常。按常理推断，不管是鸭血还是其它动物的血，流出后不久就会凝固，且开始变为暗红色。那么，这些鸭血是从哪里来，又为什么不凝固呢？

老板告诉记者，鸭血是他从山东冷冻着运过来，所以不凝固。但事实却是，摆在一辆面包车上的七八桶鸭血，没有冷冻，搬下来，同样没有凝固。

巧合的是，相距约百余米远，正好有一家养鸭子并经常做鸭血的居民。他告诉记者，一般来说，多少斤鸭血就做多少斤血块，不会多出来的。“鸭血放出来后，加一点盐，过一分钟就凝固了。”该老板称，用开水煮一下，血块就做成了，不需要添加其它东西。”这位居民说。

记者将掺杂有添加剂的成品“疑问鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”比较后发现，从外观上看，“疑问鸭血”颜色显得较淡，“放心鸭血”颜色较暗。将两者切开，“放心鸭血”内部显得比较粗糙，有纹路，且有较多的气孔洞，含水较少。而“疑问鸭血”内部平滑，很难见到气孔，含水量高。

鸭血黑作坊（资料图）

膨大鸭血的惊人制作法

在黑作坊里，他们用牛血、羊血经过加工冒充鸭血销售，获利颇丰。鸭血味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

一只鸭子有多少血？在城市长大的网友可能没见过杀鸭子放血，事实上是一只普通鸭子放出来的血大约有我们早上漱口杯的容量，如果再加上放血前放入的食盐水撑死了也就只能到达一瓶听装可乐稍微多一点的大小。所以说市场上大多数鸭血都是猪血，羊血，牛血的混合品，

由于用猪血等替代品制造出来“鸭血”在色泽上和气味上有明显的差别，市场上出现了一种足以乱真的膨大鸭血。仅三四斤原料，加入添加剂后即可生产多达20斤的鸭血，“膨大”近5倍。

“消泡王”，是一种食品添加剂，做豆腐经常用这种东西。经过搅拌后，鸭血就基本处理好了。女工将其倒进一个方形塑料筐里，令人吃惊的是，鸭血倒出来之后，颜色变得异常鲜红，如同刚刚杀鸭放出的血一样。而上面仅仅漂浮少许泡沫杂质。女工用一块小木条板将表层的杂质去掉，一盆新鲜的鸭血原料就此完成。上面是记者暗访得到片段。

据介绍，诸如“消泡王”等做豆腐的添加剂，能让鸭血鲜嫩，品相好。知情人称，做鸭血这种东西，还可加入诸如某种胶类、明矾及碱类、面精粉等添加剂。

网友如果喜欢食用血制品，最好能够自己制作，虽然现在连沃尔玛之类大超市都是不靠谱但是相对于大街上的小贩来说还是不错的选择。如果您真的喜欢血制品而自己又不会杀，实在想吃还是去正规店面买比较合适。

鸭血黑作坊（资料图）

别让“鸭血黑作坊”滑落了商人的道德底线

制造“膨大鸭血”的黑作坊出现的源头，是商人道德底线的滑落。只有让商人找回良心，让道德归位，才能根除像“膨大鸭血”这样的安全隐患，还百姓心安。

近日媒体曝光了南京某鸭血黑作坊不仅无证无照，在生产过程中，还添加多种不明添加剂。最令人触目惊心的是，仅三四斤原料，加入添加剂后即可生产多达20斤的鸭血，“膨大”近5倍。该报道再次引发了公众对食品安全的担忧。

从三聚氰胺奶粉、化学火锅、地沟油上餐桌，到后来的石灰面粉、万能牛肉膏、瘦肉精、染色馒头，洗衣粉油条，再到如今的黑作坊“膨大鸭血”，恶劣的食品安全问题一而再再而三的出现，让人震惊。质检总局的一个报告，让民众知道了，美国进口的肉里也有“瘦肉精”，中华名族的食品安全已经到了最危险的时刻，民以食为天，民众对吃在嘴里的东西都不敢相信了，还能再相信什么？不知道这是老百姓的悲哀，还是政府管理和商人良心的悲哀。

做“膨大鸭血”的黑作坊老板可以不吃自己做的鸭血，卖“染色馒头”的可以不吃自己造的馒头，用瘦肉精的生产商可以不吃自己产的火腿，但你能逃过“苏丹红鸭蛋”、“三聚氰胺牛奶”和“毒豆芽”吗？坊间有个笑话，卖猪肉的人用自己夹着瘦肉精猪肉挣来的钱，兴高采烈的出去买馒头，没想到被人染了色。卖染色馒头的人出去给孩子买奶粉，里头有三聚氰胺。卖奶粉的每天早上都吃地沟油炸的油条。……在一个为吃而人人自危的社会，我们每个人都逃不掉“毒”食品带来的危害。

法律制裁特例，道德约束群体。全社会的人都应该这样的起码认知：人类社会的生态链条上，大家彼此依存。如果为了一己利益不择手段连害人的事也敢干，到头来，自己也会成为受害者。切记：在食品安全问题上，你给别人吃什么，别人也会给你吃什么。先哲孔子说的“已所不欲，勿施于人”在任何时代都是至理名言。

而追究起来，制造“膨大鸭血”的黑作坊出现的的源头，是商人道德底线的滑落。要想从根源上解决食品安全问题，必须加强对商人价值观和责任感的引导和提高，另外更要加强整个社会的价值取向的引导，树立良好的道德观、诚信观，让商人找回良心，让道德归位，只有这样，才能让商人“站着挣到钱”，也只有这样，才能根除像“膨大鸭血”这样的安全隐患，还百姓心安。

那么我们在日常生活中要怎么辨别鸭血的好坏呢，挑选鸭血要注意哪些小窍门呢？

“望”“闻”“问”“切”选鸭血

鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。

“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。

“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。

“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。

“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。 （食品商务网）