【天天饮食】2011-10-03：蒋侍郎豆腐

源济

http://food.cntv.cn/tiantianyins ... 111003/100153.shtml

源济

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本节目主要介绍了“蒋侍郎豆腐”的烹饪方法：

1、主料：南豆腐、鲜虾；

2、辅料：香菇粒、冬笋粒、火腿粒、青豆、鸡蛋、椰浆；

3、烹饪方法：

（1）鸡蛋打散、加入盐、白糖、椰浆和水充分搅拌；

（2）南豆腐切小块，用盐水浸泡三五分钟，滗出水；

（3）把鸡蛋液倒入豆腐当中，盖上保鲜膜，放入微波炉里，中高火加热四分钟；

（4）鲜虾去皮，切丁，放入水中焯熟，同时下锅的还有冬笋、香菇、青豆、火腿；

（5）另取一锅坐水，重新放入虾仁等辅料，加入盐、糖、味精；

（6）开锅之后勾芡，出锅淋在豆腐上，即可端盘上餐桌。

（天天饮食 2011年 第269期）