【天天饮食】2011-09-21：多汁牛柳

源济

源济

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本节目主要介绍了“多汁牛柳”的烹饪方法：

1、主料：牛里脊；

2、辅料：玉米、洋葱粒、青红椒粒、姜末、蒜末、鸡蛋；

3、调料：红酒、黑胡椒、蔬菜汁、吉士粉、黄油、小苏打；

4、制作方法：

（1）选用牛里脊肉，切成厚片，用刀背拍散放盐、小苏打、红酒、蔬菜汁、一个鸡蛋；

（2）少许的吉士粉、生粉、酱油、洋葱和色拉油，用手抓匀；

（3）放在冰箱保鲜室里，腌制两个小时；

（4）热锅凉油，放入黄油、姜末、黑胡椒粒，煸炒出香味；

（5）放入红酒和水，加盐、白糖、酱油和所有的辅料，锅开了以后勾芡；

（6）热锅凉油，放入腌好的牛柳，小火煎熟，撒少许的黑胡椒，出锅之后淋上黑胡椒汁。

（天天饮食 2011年 第264期）