【天天饮食】2011-09-17：菜火烧

源济

源济

本节目主要介绍了“菜火烧”的烹饪方法：

1、主料：面团；

2、辅料：白萝卜、木耳、粉条、火腿；

3、调料：五香粉、猪油、葱、八角；

4、制作方法：

（1）平锅上火，倒入色拉油放葱段、八角，炸出葱油，倒入面粉中搅拌成糊状；

（2）白萝卜礤成丝，挤出部分水分，放木耳碎、粉条碎、火腿丁和香葱末，拌成馅；

（3）放入盐、猪油、五香粉进行调味；

（4）将醒好面团擀成饼，抹匀少许的油酥，之后从一头卷成卷儿；

（5）顶刀切成小块后按成小饼，包入馅儿料，上锅烙；

（6）当一面上色后，刷少许油，翻面，接着烙，这样烙出的火烧更加酥香。

（天天饮食 2011年 第260期）

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