【天天饮食】2011-08-15：镜箱豆腐

源济

源济

本节目主要介绍了“镜箱豆腐”的烹饪方法：

1、主料：北豆腐；

2、辅料：虾仁、猪肉馅、番茄酱、葱、姜；

3、烹饪方法：

（1）虾仁斩碎成虾茸之后，放入猪肉馅，加入葱姜米、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液搅匀；

（2）豆腐切成长方形块之后，放入锅中，煎至每面呈金黄色；

（3）煎好的豆腐中间掏空之后，填入馅料，再码上虾仁；

（4）放入葱姜米爆香，烹入番茄酱、老抽、白糖、蚝油、将豆腐放入锅中，加水淀粉勾芡。

（天天饮食 2011年 第226期）