品尝红酒的步骤

柳言

      


       第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。


　　第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。


　　第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。


　　第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。


　　第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。

要领：

1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。


2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。

3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

hotday

太太太小资鸟，

ppteam

$15 a bottle?

源济

大牛Steve

hotday 发表于 2011-7-21 16:37
太太太小资鸟，

是小资！

6th-Sense

回复 柳言 的帖子

瓦塞。。言MM 请客。这木温馨的哈， 给谁谁谁准备的？ 请老六不。。。。 ？

天地

卡甭内特嗦胃酿，常喝她。给你看看偶滴开瓶器？
那个大肚子玻璃瓶偶们也有个。

柳言

天地 发表于 2011-7-21 19:08
卡甭内特嗦胃酿，常喝她。给你看看偶滴开瓶器？
那个大肚子玻璃瓶偶们也有个。

哇塞，这个才是个小资呢，快叫天地MM请喝酒，家里有个地窖藏酒的。 看工具就知，是个专家。

柳言

回复 6th-Sense 的帖子

六哥来，肯定请。

红酒小妹只在研究阶段，有时喝喝，还好，没变酒鬼。

开小差

唉，偏偏不爱喝酒，不过没关系，你醉了，我当司机

柳言

开小差 发表于 2011-7-22 07:41
唉，偏偏不爱喝酒，不过没关系，你醉了，我当司机

好啊，飞飞的驾驶经验俺信得过，你太贴心了。

红酒不太象酒，喝一点无妨，还可以养生。

柳言

回复 天地 的帖子

等俺慢慢上多些葡萄酒的资料，看完你就不会牛吃牡丹，好好的情调给浪费了，哈哈。