阿給

ice_tea

淡水阿給，是台灣台北縣淡水鎮有名的小吃之一。「阿給」是日文「油豆腐」（油揚げ、abura-age）發音的直接音譯。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

阿給的由來，是源自1965年楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水鎮真理街上。

　　制作：
　　方形油豆腐 8块
　　粉丝 2把
　　绞肉 6两
　　虾米 4两
　　高汤 1/2杯
　　鱼浆 6两
　　盐 1小匙
　　柴鱼味精 1大匙
　　香油 2大匙
　　(1)用刀将油豆腐侧面划开Ｌ型切口，挖出豆腐渣。
　　(2)将粉丝泡软，切小段。
　　(3)起油锅，将虾米爆香，再加绞肉一起拌炒，然後放入粉丝炒匀，以调味料调味之後，倒入高汤拌匀即为内馅。
　　(4)将作好的内馅包入油豆腐皮中，以鱼浆封口，放入蒸锅，以大火蒸20分钟，食用时，淋上米酱或甜辣酱即可。