【天天饮食】2011-06-19：油泼土豆丸子

源济

源济

本节目主要介绍了“油泼土豆丸子”的制作方法：

主料：土豆；

辅料：青红椒、腊肉、木耳、面粉；

调料：辣椒面、花椒粉、葱姜蒜；

烹制方法：

1、土豆用擦子礤成丝，放在水中焯软之后，捞出备用；

2、土豆丝中放入盐、白糖、花椒粉、腊肉、面粉、木耳、香菜，搅拌后挤成丸子，上锅大火蒸七到八分钟即可；

3、辣椒面中放入花生油、白芝麻、葱、姜、蒜粒搅匀，浇上热油之后放入少许腊肉，成为油泼辣子；

4、碗中放上青红椒粒、盐、味精、糖、醋、酱油和油泼辣子，搅匀成为调料汁，吃时沾汁食用。

（天天饮食 2011年 第170期）