【天天饮食】2011-06-23：盐水鸭胗肝

源济

源济

本节目主要介绍了“盐水鸭胗肝”的制作方法：

主料：鸭肝、鸭胗

配料：豆腐干、葱、姜；

调料：花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄酒；

烹制方法：

1、鸭肝用盐和白酒反复清洗三到四遍后，凉水下锅煮熟备用；

2、将豆腐干放入油锅中慢火煎至起泡；

3、在大碗中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、盐、白糖、味精、黄酒，用热水化开制成盐水；

4、把煮好的鸭胗肝和煎好的豆腐干一起放进盐水中，腌上二十分钟左右。

（天天饮食 2011年 第174期）