【天天饮食】2011年第130期：菠菜鸡卷

源济

源济

本期节目介绍了“菠菜鸡卷”的烹制方法：

主料：菠菜、鸡肉蓉、紫菜、豆皮；

配料：葱丝、香菜段、辣椒圈、鸡汁、盐、味精、香菜、白糖、淀粉、香油；

烹饪方法：

1、将菠菜切段焯水过凉备用。

2、将鸡胸肉斩成泥茸，加入葱姜水，盐，味精，白糖，香油，淀粉搅拌均匀备用。

3、将豆腐皮摊开，鸡茸抹在上面，卷成3-5cm粗的腐皮鸡卷坯，上屉蒸制10分钟左右，取出顶刀切片备用。

4、锅上火加入清水，鸡汁，盐，味精浇开，下入菠菜烧沸后下入切好的腐皮鸡卷坯，再次开锅3分钟后，点香油出锅，最后将葱丝、香菜，红椒丝，撒在上面即可。

源济