【天天饮食】2011年第126期：天津熬鱼

源济 · 发表于 2011-5-6 12:31 PM

本期节目介绍了“天津熬鱼”的烹制方法：

主料：小黄鱼；

辅料：姜丝、蒜片、葱丝、甜面酱、酱豆腐；

烹制方法：

1、放油加热，将鱼蘸面，煎至两面呈浅金黄色捞出备用；

2、采用天津独特的“大佐料”即一字姜丝、凤眼蒜片、娥眉葱丝炝勺，加入甜面酱、酱豆腐，使其鱼肴成馔有一种特殊的清香，诱人食欲；

3、烹制时，大火烧开，小火慢熬，不勾芡，而借鱼身渗出的胶原蛋白黏稠卤汁。

hotday · 发表于 2011-5-6 01:29 PM

多放点姜，放点辣椒，加点野生紫苏！！！开瓶啤酒。。。Heaven！！！

linday · 发表于 2011-5-7 10:59 AM

good food

usamonkey · 发表于 2011-5-7 11:47 AM

源济 · 发表于 2011-5-8 07:28 AM

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[海鲜] 【天天饮食】2011年第126期：天津熬鱼