【天天饮食】2011年第85期：山西水揪片

源济

源济

源济

主料：面粉、鸡蛋

辅料：芥蓝、青红椒

调料：盐、料酒、淀粉、酱油、味精、香油

做法：

1、将面放入盆内，加凉水和成面团，将面团揉成条，滚刀切剂；

2、在盛好清水的碗中加入少许盐，将面剂放入水里，饧发10分钟；

3、锅加水、盐和少许油，将饧好的面剂用手捏成片放入锅中煮熟；

4、牛肉切片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋腌制；

5、热锅热油煎牛肉，加入芥蓝、青红辣椒、葱、蒜和面片一同炒制即可

特点：主副结合，色鲜味美。