美发布超级营养蔬菜排名 你常吃这些菜吗?

源济

美国《女性健康》    2010-08-15 11:32:35

美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

菠菜：

1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过 DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

甘蓝：

1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素 K有助于血小板凝结。吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

萝卜缨：

2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。

莴苣：

1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。

南瓜：

南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K 和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

芥菜：

芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

带皮山芋：

1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。

西兰花：

热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：凉拌或加入沙拉中。

胡萝卜：

每100克含胡萝卜素1.35― 17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

红柿子椒：

1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

ranchgirl

The Dietary Reference Intake (DRI) is a system of nutrition recommendations from the Institute of Medicine (IOM) of the U.S. National Academy of Sciences. The DRI system is used by both the United States and Canada and is intended for the general public and health professionals. Applications include:

    * Composition of diets for schools, prisons, hospitals or nursing homes
    * Industries developing new food stuffs
    * Healthcare policy makers and public health officials

The DRI was introduced in 1997 in order to broaden the existing guidelines known as Recommended Dietary Allowances (RDAs). The DRI values are not currently used in nutrition labeling, where the older Reference Daily Intake are still used.

散淡

非常喜欢吃山药。。。。