芫茜滚鳊鱼片

福多多

关键词： 清热 解毒 益气

　　芫茜又叫香菜，气味鲜香，在汤羹菜肴中常为佐料之用。中医认为它有驱寒散风、清热解毒的作用，所以广东民间在感冒时常用其滚鱼片或鱼头汤。一则是鲜香可口，可刺激食欲，二则可祛风散寒发汗，让感冒尽早痊愈。以其清热解毒的功效，用以滚鳊鱼片汤，还可治疗广东民间俗称的“烂口”（即口腔溃疡），效果十分明显。广东春夏间人们常会口腔溃疡，虽不是大病，但反复发作十分讨厌。此汤亦为春夏间家庭养生的汤水。

　　材料：芫茜4~5棵、鳊鱼肉150克、生姜丝少许。

　　烹制：芫茜洗净，切段；鳊鱼肉洗净，切薄片，用生粉、生抽、生油各少许拌腌片刻，在镬中加入50毫升清水（约3碗量）和姜，武火滚沸后，下鱼片至刚熟，下芫茜，调入少许生油、盐便可。为2~3人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强