毛豆健脾消疲乏

福多多

记者 翁淑贤

　　关键词： 健脾益气 清热润燥

　　毛豆就是新鲜连荚的黄豆，据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，它有健脾益气、清热润燥的作用。现在南方闷热蒸人，适量进食毛豆，有助消除疲乏。而现代营养学的研究则发现，毛豆中的钾含量很高，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。

　　食法推荐：毛豆酸菜排骨煲

　　材料：毛豆200克，酸菜100克，排骨500克，适量调味品。

　　做法：先将新鲜毛豆剥壳用热水氽烫，捞出后沥净水分，起油锅爆炒片刻，加少量盐，盛起备用；排骨过沸水用蒜蓉爆炒，与酸菜、毛豆一同放入砂锅，先中火煮15分钟，后调小火煮40分钟，调味后即可食用。

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