白饭没吃完冷藏大NG 专家曝正解：方便又保鲜

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2026/02/18 中时新闻网 方翊倩



专家建议，没吃完的白饭不要放冷藏，应密封后冷冻保存。（图：shutterstock／达志）

白饭煮太多没吃完，有些人会直接放进冰箱冷藏，对此米商强烈建议，米饭千万不要放冷藏保存，因冷藏温度不够低，又容易吸收异味，且米饭表面的水分也容易被抽乾；最好的保存方式就是冷冻，先将米饭装进保鲜袋并铺平，再冰进冷冻库。要吃的时候倒出来微波加热即可，也不用先退冰，方便又保鲜。


脸书粉专「大仓米铺」日前发文教大家保存米饭的方法，不少民眾会冰在冷藏，其实不建议这样做，因为冷藏温度不够低，且容易吸收异味，米饭表面的水分很容易被抽乾，最好的方式就是密封冷冻保存。

大仓米铺说明，可以将米饭铺在保鲜膜上摊平，再密封包起来，并装进夹链袋保存，最后放入冰箱冷冻。


至于最好的復热方式则是微波，大仓米铺表示，冷冻过的米饭不需要退冰，只要在表面喷洒少许水，放入微波炉以500W加热3分30秒，或依照各家微波炉功率大小，自行增减加热时间；如果使用电锅加热，粉专建议大约蒸15至20分钟。