《回家吃饭》2025年11月

源济

2025-11-03：主厨的秘密 朴素的鸡蛋与豆腐 用什么点燃你的“干饭魂”？

本期节目主要内容： 鸡蛋和豆腐是厨房里最朴素的食材，却能变身成极致的下饭美味。麻婆豆腐堪称是下饭界的“天花板”，麻辣鲜香快来学；金钱蛋焦香软嫩，香辣过瘾，专门点燃你的“干饭魂”。看普通家常食材如何成就地道美味。 （《回家吃饭》 20251103 主厨的秘密 朴素的鸡蛋与豆腐 用什么点燃你的“干饭魂”？）

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2025-11-04：一碗闻名山西 一碗火遍全网 这么扯 那么香！

本期节目主要内容：一碗好吃到停不下来的面让山西人引以为傲，非遗高手现场教学，两种吃法各具风味；另一碗面有趣又美味，做法简单，味道上头，可谓是火遍全网。这两碗扯面，绝对让你的味蕾沦陷。 （《回家吃饭》 20251104 一碗闻名山西 一碗火遍全网 这么扯 那么香！）

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2025-11-05：夸夸我的家乡味 黄柿子火锅 干猪排烩菜 河套平原的美味馈赠

本期节目主要内容：当琴弦遇见锅铲，当音符融入炊烟，他们对音乐的领悟同样倾注在对美食的追求中，手中掌控着旋律的起伏，也拿捏着味道的火候。本期节目来自内蒙古的音乐人即将在厨房里用家乡最骄傲的物产，带来一场充满惊喜的味觉盛宴。 （《回家吃饭》 20251105 夸夸我的家乡味 黄柿子火锅 干猪排烩菜 河套平原的美味馈赠）

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2025-11-06：主厨的秘密 汆锅底 火锅鸡 火锅越吃越香的秘密

本期节目主要内容：东北老味汆锅底，汤鲜肉嫩“贼拉香”。沧州顶流火锅鸡，麻麻辣辣爽翻天。本期节目邀请东北菜大厨陈玉军和沧州菜大厨李月庆，教大家解锁火锅的新吃法。 （《回家吃饭》 20251106 主厨的秘密 汆锅底 火锅鸡 火锅越吃越香的秘密）

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2025-11-07：藏阳气 补嘴空 立冬暖身这么吃

本期节目主要内容：古人说：立，建始也；冬，终也。藏是立冬的核心智慧，天地藏，人也得藏。藏并不是躲着不动，而是讲究动静相宜，八段锦就是合适的运动，但动完之后，这份热乎劲更得藏好。藏阳气，补嘴空，立冬暖身跟着《回家吃饭》这么吃。 （《回家吃饭》 20251107 藏阳气 补嘴空 立冬暖身这么吃）

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2025-11-10：入冬必吃！（一） 一烤一炖 两大“暖冬神器”把幸福感拉满！

本期节目主要内容：天气越来越冷，那些入冬必吃菜该上桌啦！《回家吃饭》带您感受各地冬季美味，“饭张力”十足，还仪式感满满。东北人的入冬念想儿是来一锅“嘎嘎好吃”的大鹅㸆酸菜；而湖北寒冬必备的炭火烤鱼香味十足，吃完浑身暖洋洋。 （《回家吃饭》 20251110 入冬必吃！（一） 一烤一炖 两大“暖冬神器”把幸福感拉满！）

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2025-11-11：入冬必吃！（二） 羊蝎子一锅牛尾一煲 啃骨头吃肉的快乐来了

本期节目主要内容：二十年专注一锅汤，羊蝎子好吃的秘密都在这儿了；多重烹饪方式集合的牛尾做法，耐心和火候炖出冬日温暖。本期节目邀请餐饮从业者解小乐和融合菜大厨顾玉亮，解锁属于冬日的餐桌专属快乐。 （《回家吃饭》 20251111 入冬必吃！（二） 羊蝎子一锅牛尾一煲 啃骨头吃肉的快乐来了）

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2025-11-12：入冬必吃！（三） 一碗羊汤 一份腊牛肉 一口温暖你的胃

本期节目主要内容：鲜香浓郁的全羊汤，喝上一碗浑身舒爽；入冬的腊牛肉夹上馍，绝对让你吃香了，吃美了。本期节目邀请民间高手李学刚、肖惟，教大家做入冬必吃美食。 （《回家吃饭》 20251112 入冬必吃！（三） 一碗羊汤 一份腊牛肉 一口温暖你的胃）

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2025-11-13：街头小吃在家做 三鲜豆皮 香辣捆鸡 吃得安心又解馋

本期节目主要内容：街头人气小吃它们来啦！一个是“过早”江湖的“碳水王者”，用料丰富，咸香油润。一个是街头巷尾的“麻辣霸王”，食材奇特，味道不简单。本期节目邀请来自湖北的家常菜博主郑希、湘菜大厨杨杰教你在家做街头小吃！ （《回家吃饭》 20251113 街头小吃在家做 三鲜豆皮 香辣捆鸡 吃得安心又解馋）

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2025-11-14：预防糖尿病 控糖不控味 换个思路 健康又美味

本期节目主要内容：控糖不控味，吃得巧，更健康。联合国糖尿病日，营养专家范志红与金牌大厨范玖炘联手带来低GI美食。主食选得对，搭配做得好，健康也能有滋有味。 （《回家吃饭》 20251114 预防糖尿病 控糖不控味 换个思路 健康又美味）

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2025-11-17：高筋 中筋和低筋 面粉分不清？这堂课 让你做好吃对

本期节目主要内容：高筋面粉最适合做面包，这样做，松松软软太香了；低筋面粉做桃酥，快手简单“不翻车”。本期节目邀请嘉宾和中国农业大学农学院的学生们，给大家带来教科书级面粉知识。 （《回家吃饭》 20251117 高筋 中筋和低筋 面粉分不清？这堂课 让你做好吃对）

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2025-11-18：谁说卤味只是熟食？炸卤 黑鸭煲 这些爆改完的卤味让你欲罢不能

本期节目主要内容：鸭货做煲，荤素搭配，边煮边涮，甜辣过瘾；卤味升级，先炸后炒，麻辣椒香，胶质满满。本期节目邀请烹饪老师卢晓光和楚菜大厨董磊，教大家把卤味升级，变成餐桌主角。 （《回家吃饭》 20251118 谁说卤味只是熟食？炸卤 黑鸭煲 这些爆改完的卤味让你欲罢不能）

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2025-11-19：夸夸我的家乡味 保定牛肉罩饼 昆明豆花米线 吃了才算去过

本期节目主要内容：对于每个城市来说，都有下了火车必须去打卡的美食，它可能藏在街头巷尾，也可能就在你家楼下。对于本地人来说，它就是记忆中的家乡味，对于外地人来说，它就是必须打卡的美食地标。今天《回家吃饭》夸夸我的家乡味。 （《回家吃饭》 20251119 夸夸我的家乡味 保定牛肉罩饼 昆明豆花米线 吃了才算去过）

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2025-11-20：夸夸我的家乡味 赛里木湖的高白鲑 临朐的鹅肝 家乡的美食新地标

本期节目主要内容：家乡味正在上新。新疆的高山冷水湖竟藏着娇贵冷水鱼鲜，味道居然如此鲜美。山东的小县城临朐却产着世界级珍馐鹅肝，产量还不小。新特产，新做法，每一口都是惊喜。 （《回家吃饭》 20251120 夸夸我的家乡味 赛里木湖的高白鲑 临朐的鹅肝 家乡的美食新地标）

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2025-11-21：飘雪时分的美味烟火 就在小雪的节气餐桌

本期节目主要内容：寒冬小雪至，南方大厨到北方，珍贵的飘雪自然要留住！铁棍山药邂逅姜蓉，暖一个浪漫的身心；咸排骨遇上红曲酒，蓄一份滋养的冬藏。飘雪时分的美味烟火，就在小雪的节气餐桌。 （《回家吃饭》 20251121 飘雪时分的美味烟火 就在小雪的节气餐桌）

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2025-11-24：学会这种海派味道 一周餐桌不会重样

本期节目主要内容：百搭的油浸时蔬，色香味在线，配啥都好吃；本帮风味密码上海咸肉，家中常备，滋味绵长。本期节目邀请美食爱好者娜娜和融合菜大厨童伟，教大家做方便快手的海派味道。 （《回家吃饭》 20251124 学会这种海派味道 一周餐桌不会重样）

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2025-11-25：吃法基础 味道就不基础 汉堡与煎饼 星级大厨的顶尖做法来了！

本期节目主要内容：食物要美味，吃法基础，味道就绝不能基础。平平无奇的汉堡，让肉、酱、面包全方位不基础。貌不惊人的煎饼，用最基础的做法，呈现出最不基础的味道。汉堡与煎饼，星级大厨的顶尖做法来了！ （《回家吃饭》 20251125 吃法基础 味道就不基础 汉堡与煎饼 星级大厨的顶尖做法来了！）

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2025-11-26：干噎酸奶 奶皮子 牛奶家族的新贵 爱上它不需要理由

本期节目主要内容：低脂代餐扛把子干噎酸奶，联手芒果，缔造出热门美食固体杨枝甘露。甜品小生奶皮子，助力各种传统小吃华丽变身，成为食客新宠。牛奶家族的新贵：干噎酸奶，奶皮子，不止是甜品，还有更多惊艳的吃法，一看就会，一吃就爱！ （《回家吃饭》 20251126 干噎酸奶 奶皮子 牛奶家族的新贵 爱上它不需要理由）

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2025-11-27：一口懒人锅 一菜一汤一饭 一次搞定

本期节目主要内容：偷工不减料，快手味道好，一周做菜不重样。一口电饭锅，就这样摆来摆去，焖饭、主菜和甜品，一次就搞定，带来满满幸福感。一块铁板做一餐饭，有荤有素，有蒸有烧，还有甜品。脑洞大开巧分区，做饭就是这么简单。 （《回家吃饭》 20251127 一口懒人锅 一菜一汤一饭 一次搞定）

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2025-11-28：一份饭 一碗面 把旅行的美好记忆变成家味

本期节目主要内容：爬得了峭壁，下得了滩涂，提着重物健步如飞，如此豪迈的民间高手来到我们的厨房，和大厨一起分享自己的旅行美食万能公式。一碗蛋炒饭，汇聚五湖四海之鲜，开启与家人分享旅行的美好仪式；一碗炸酱面，浓缩天南地北之味，独具“酱”心，俘获全家人的味蕾。一份饭、一碗面，把旅行的美好记忆变成家味。 （《回家吃饭》 20251128 一份饭 一碗面 把旅行的美好记忆变成家味）