「美味零嘴」每天吃一点就能护心！3关键成分奏效

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2025/03/26 中时新闻网 栗筱雯



你常吃坚果吗？美国最近有研究显示，美洲胡桃有利心血管健康，能降低胆固醇浓度。（示意图：shutterstock／达志）

你收到医师叮咛要注意心臟健康的建议了吗？美国近期一项研究成果显示，有一种广受欢迎的美味坚果，每天只要吃2盎司（将近57克），就有助于降低胆固醇。不过，若未妥善控制摄取量就容易发福。

《纽约邮报》23日报导，今年1月发表于《美国临床营养杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究指出，风行各地的美洲胡桃（pecan）富含抗氧化剂、单元不饱和脂肪与纤维质，这些均有助于对抗心臟疾病。这项结果受到相当程度关注，因为其他受到大眾喜爱的坚果如杏仁、开心果、核桃的相关研究远多于美洲胡桃。

这项研究由美国美洲胡桃理事会（American Pecan Council）赞助，第一作者为宾州大学营养学副教授彼得森（Kristina Petersen）。具备至少一种导致心臟疾病的风险问题的138名成年人，在12个星期研究期间分为2组，实验组每天吃2盎司美洲胡桃，对照组饮食如常。研究结果显示，12周研究期间结束后，实验组不仅整体饮食有了改善，心血管疾病风险也随之降低。



美洲胡桃（pecan）。（示意图：shutterstock／达志）

彼得森表示：「用美洲胡桃取代普通零嘴，可以改善心臟病的关键风险因子，包括血液胆固醇浓度与饮食内容品质。」实验组的整体饮食品质改善了17%，因为美洲胡桃取代了其他不太健康的零食。

不过，这不代表可以尽情享用美洲胡桃，上述研究并未发现它对于血管健康有特别好处。实验组的受试者体重平均增加1.5磅（0.68公斤），可能原因之一是每盎司热量将近200卡，但受试者是否照吃饼乾、洋芋片等高热量零嘴也不无可能。

2021年已有美洲胡桃与心臟病的相关研究显示，连续8星期每天食用68克美洲胡桃，受试者的总胆固醇浓度下降将近5%，坏胆固醇下降6.4%至9.5%。