《味道》：乡味记（2025）

源济

乡味记（1）

本期节目主要内容：幅员辽阔的山川河湖孕育了种类繁多的丰富物产，山肴野蔌、玉盘珍馐，在技艺非凡的大厨手中，美食的滋味变化万千，但能在心中激起涟漪的却总是那些记忆中的乡间纯朴滋味。（《味道》 20250210 乡味记（1））

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乡味记（2）

本期节目主要内容：从古至今，人们就对食材的开发和利用充满了智慧与激情。通过世代相承，将传统美食制作技艺保存至今，这种种味道的背后是历史的韵味、文化的表达和人情的温度。（《味道》 20250211 乡味记（2））

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乡味记（3）

本期节目主要内容：各地风味独特的少数民族美食是我国美食文化中的一颗颗璀璨明珠。不同的民族在烹饪炊具制作、食材处理方法、菜品味道调制等方面都有着独特的做法。本期节目走进民族村寨，体验各民族的风土人情，跟味道调查员一起探寻烹饪好手们的绝妙好厨艺。（《味道》 20250212 乡味记（3））

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乡味记（4）

本期节目主要内容：广西平乐山川毓秀，勤劳质朴的瑶族人烹出至鲜至美的山珍佳肴；重庆武隆巨石嶙峋，土家族人用巧思和双手制作出独具特色的地域美食；江西崇义诗意田园，客家人用智慧和汗水创造出香飘十里的客家味道。（《味道》 20250213 乡味记（4））

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乡味记（5）

本期节目主要内容：娇艳欲滴的菊花、品类多样的鲜虾、韧性十足的猪皮，经过巧妇之手，变成菜品丰富的“菊花宴席”。将肉馅酿进鸭蛋黄中，海鲜菇酿进羊腿中，制作成美味的羊肉美食。十多位制作腐竹的匠人齐心协力制作一根长约十八米的腐竹，他们是否能成功？跟随味道调查员一起探寻乡间原野中的别样滋味。（《味道》 20250214 乡味记（5））

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乡味记（6）

本期节目主要内容：中华美食的历史源远流长，博大精深，它经历了几千年的发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分。一道道美味从古至今，代代相传，成为非遗美食，其中所饱含的精湛制作技艺无不令人赞叹。（《味道》 20250217 乡味记（6））

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乡味记（7）

本期节目主要内容：从深山密林到田间地头，五花八门的食材让人们的日常三餐拥有充足的选择空间。天南地北热爱美食的人们利用巧妙的食材搭配，调和出意想不到的风味，成为人们的心头所爱。本期跟随味道调查员的脚步，一起闯南走北寻美味。（《味道》 20250218 乡味记（7））

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乡味记（8）

本期节目主要内容：中国美食文化源远流长，很多古老的味道都随着文字记载流传至今。不同时期的烹饪高手们将古籍里的一道道美味端上自己的餐桌，让经典之味得以传承。让我们跟随古籍中的文字，探寻美味的前世今生吧！（《味道》 20250219 乡味记（8））

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乡味记（9）

本期节目主要内容：宁静且丰饶的乡野之中，大自然慷慨地馈赠着各式鲜美食材，乡厨们不断汲取经验和智慧，将这些食材烹制成一道道风味独特、地域色彩浓郁的乡间美食，彰显着地域文化的魅力，承载着无数食客的乡愁记忆。（《味道》 20250220 乡味记（9））

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乡味记（10）

本期节目主要内容：一山一味，一海一鲜，中国幅员辽阔，不同的地域都会催生出本土的食物味道和饮食文化，这些独具特色的家乡风味化作浓浓的乡愁滋润心田，让我们一起探寻独具特色的乡土味道吧！（《味道》 20250221 乡味记（10））

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乡味记（11）

本期节目主要内容：豪横的大牛排“轰炸”味蕾，让襄阳食客们“欲罢不能”。选肉挑肥猪，熏制还要加茶籽油，畲族人竟能将熏肉做到红艳不油腻。先煮后烤的烤全羊究竟藏有怎样的藏族生活智慧？载歌载舞，无肉不欢，味道调查员为您探寻大江南北的肉食大餐。（《味道》 20250224 乡味记（11））

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乡味记（12）

本期节目主要内容：香辣下饭的腊肥肠居然要用谷糠来制作；两米多长的竹扦烤肉吃法有讲究；土扣碗是武陵人最喜爱的家乡味道。本期味道调查员将带您走进湖南衡阳、四川石棉、重庆万州，去体验一番地道的当地风味。（《味道》 20250225 乡味记（12））

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乡味记（13）

本期节目主要内容：陕西榆林，大漠雄浑，高原辽阔，黄河浩荡，除此之外这里的美食也别具特色，寻常的食材在榆林大厨们的手中，经过一番精心研磨，慢火熬炖，演绎着别开生面的味蕾交响。（《味道》 20250226 乡味记（13））

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乡味记（14）

本期节目主要内容：浙江省象山县位于东海之滨，寒暖流交汇带来丰富的海产资源，当地人精湛的手艺让海鲜成为象山人日常餐食中的主角。（《味道》 20250303 乡味记（14））

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乡味记（15）

本期节目主要内容：熏鸡色泽油亮、润口喷香，牛头肉热吃软烂、冷吃弹牙，当地人究竟有何独家秘方？跟味道调查员一起走进河北滦平，探寻乡间美味。（《味道》 20250304 乡味记（15））

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乡味记（16）

本期节目主要内容：河南省信阳市地处鄂豫皖三省交界，是我国南北地理的气候过渡带。作为信阳市的经济和商贸中心，五湖四海的人们在浉河区相聚，八方滋味的碰撞造就了这里独特的家乡风味和饮食习惯。（《味道》 20250305 乡味记（16））

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乡味记（17）

本期节目主要内容：河南省信阳市的老城区浉河区地处鄂豫皖三省交界，南北方的口味之争在这里达成了和解，八方汇聚的味道让这里的美食呈现出兼容并蓄的全新风味。（《味道》 20250306 乡味记（17））

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乡味记（18）

本期节目主要内容：乌兰察布的美食手艺人将对家乡的热爱注入到一道道菜肴中。一日三餐固然平凡，不平凡的是人们对于家乡美味的自豪之情。（《味道》 20250307 乡味记（18））