清明，二十四节气之一，春季的第五个节气，公历时间在四月四日或四月五日，因进入这一时间点后气清景明，万物皆显而得名。在二十四节气中，只有“清明”既是节气，又是节日，很是独特。清明作为节气预示气温升高，春耕春种，对于古代作为农业大国的中国来说，这一节气很是重要，充满生机勃勃的气息，固有“清明前后，种瓜点豆”的习语。但是为何清明作为节日却和祭祖扫墓联系在一块，无形中弥漫着淡淡的悲伤，而说其悲伤也又不完全对，毕竟清明还有踏青等欢乐活动。这么多元的清明节，到底是怎样形成的呢？原来还与寒食节和上巳节有关。
寒食，顾名思义，就是冷食，所以寒食节又称熟食节、禁烟节和冷节，即在那一天不能开火做饭，只能吃之前准备好的冷的熟食。关于寒食节的起源目前有五种说法，分别是古代改火说、周代禁火说、纪念介子推说、山戎习俗说和求雨说。后两种说法由于缺乏说服力，支持者较少，在此不赘述。
前两种学说追溯的是“寒食节”的雏形。古人钻木取火，因季节的更替，适合起火的树木不同，所以有改季改木（也称“改火”）之习俗。每次只要改木，就需要换取新火。新火未生成，就禁止百姓生火。《周礼·秋官·司煊氏》（司煊氏，就是专门负责取火的小官）：“仲春以木铎修火禁于国中。”可见当时是有专人摇着木铎，在街上游走，禁止人们生火。直到唐代的寒食清明之日，还有“换新火”的习俗。而为了顺利地度过禁火之日，人们会在禁火之前便准备好冷食，以供食用，慢慢地就形成了固定的习俗。
第三种学说则是追溯到“寒食节”的提出。说的是晋文公重耳为纪念介子推不求利禄，拒绝出山，被焚山中，而下令百姓在这一天吃冷食。这一说法其实存在漏洞，因为关于介子推死亡的最早记载见于《左传》僖公廿四年，里面记载的是“遂隐而死”，并没说是被火烧死。此后的《吕氏春秋·介立》和《史记·晋世家》也未见焚死的说法。只有在《庄子·盗跖》中首次出现了“抱木而燔死”的说法，后来西汉刘向的《新序·节士》详细描绘了介子推被焚死的过程。虽然史实有误，但是寒食节是晋文公为纪念介子推而设立的，应该是没什么问题的，而且随着魏晋南北朝时期人口大迁徒，寒食节开始得到广泛传播，祭祀介子推也慢慢演变为祭袒先人。
到了唐朝，寒食节祭祀先人因唐玄宗的一道圣旨而成为定式，甚至还给全国放假。但是寒食节禁烟，百姓无法给亲人烧纸钱，惹得不少人担心，“三日无火烧纸钱，纸钱那得到黄泉”？于是乎，百姓就更倾向于在与寒食节相近的可以用火的清明那天祭祖。就这样，寒食与清明有了最初的交融。加之中国人自古就重视血缘亲情，所以随着时间的推移，寒食节禁烟、吃冷食的习俗逐渐被人们淡忘，只留下了过渡到清明节扫墓、祭祖，这一习俗延续至今。
上巳节是一个古老的节日，最初时间是每年三月上旬的第一个巳日。上巳日的起源被认为与水滨祓禊之俗或曲水之宴有关。水滨祓禊，就是每年春季上已日那天，在水边举行祭礼，洗涤污垢，消除不祥。而曲水之宴是古代宫廷赐宴的一种，席上众人临流水而坐。上巳节出现的时间很早，据战国文献《韩诗》记载，“郑国之俗，三月上已，之漆、消两水之上，招魂续魄，秉兰草，被除不祥”。据此可以推知在春秋时期这个节日就已诞生，且与祭祀除灾有关。
到了汉朝，上巳节更是发展成为全民参与的国家性节日，除了祭祀除灾以外，还增加了踏青游乐、插柳、戴柳圈等活动，上巳节也随之正式形成，汉代正式把上巳节定于三月三日。《汉书》中记载：“古时祓祭，三月已日为吉，偶值三日，故后人因以三日为上已遂成俗也。”可见古代祓除祭祀喜欢选择吉日，而上巳节定于三月三日则是偶然。就这样，上巳节变成了世俗节日。
那么为什么上巳节会与清明节合流呢？原因之一就是两个节日相距之近，给合流提供了契机，这点与寒食节相似；二是因为上巳节与寒食节的节日活动中都有祭祖的活动，共同的习俗又将两个节日联系在一起；三是因为上巳节的核心习俗，如祓禊、曲水流觞等，由于种种原因未能好好流传，导致失去了节日特性，最后被清明节所取代。宋代以后，上巳节与清明节和寒食节逐渐融合在一起。
实际上，清明正式开始有节气、节日双重身份是在寒食节和上巳节的注入之后，所以真正意义上的清明节可以说是在宋代以后。这里需要说明的是，节气代表的是气候、物候的变化，而节日则代表一定的风俗活动，具有某种纪念意义，两者区别很大。这样的融合，虽然使得两个传统佳节逐渐消失在历史的长河里，但是也为清明节注入了新的活力，让它成为了我国极富生命力的传统节日，可以说是利弊都有。
清明节形成后，依旧保留了许多寒食节美食，可以说这也是三节融合遗留下的产物，笔者在此介绍几种特色美食。
江苏美食——青精饭，因色泽呈现乌青而又称乌米饭。制作方法是摘采乌饭树叶洗净，然后加水煮烂部分树叶，捞出树叶之后，再在水中加入少许米浸泡，等到米色呈现墨绿色捞出，再略微晾干；将剩下的青汁倒入锅中烧沸，再把米倒入锅中进行蒸煮。
福建美食——润饼菜，又称“润饼”或“擦饼”。制作方法是先用面粉制成薄皮，然后烘熟，吃的时候在饼皮中卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等菜肴，吃起来香甜可口。
南北方美食——吃馓子，“馓子”是一种油炸食品，香脆可口，古时叫“寒具”，听名字就和寒食节脱不开关系。馓子制作大多就地取材，所以北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料，少数民族也有自己特色的馓子，大都色泽黄亮，但是风味各异。
又到一年清明时节，又是一次文化追忆。在历史的传承过程中，清明从一个节气变成一个节日，是在三节融合之后才实现的。它之所以焕发出顽强的生命力，是因为这是人民群众主动的选择，或者说这是节日相互融合淘汰的结果。
参考文献
武晔卿：《寒食节、上巳节与清明节合流考》，《时代文学》2008年第10期。
唐黎标：《清明食趣》，《烹调知识》2011年第10期。
梁丽红：《清明节与寒食节的纠葛》，《华夏文化》2017年第2期。
姚胜祥：《清明节从何而来?》，《文史天地》2019年第4期。
郝瑞瑞：《消逝的上巳节》，南京艺术学院，2017年硕士学位论文。
（作者：浩然文史·梃梧）
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发表于 2024-4-8 09:10 PM
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