中式流水席天花板，吃过一辈子忘不掉

源济

中式流水席天花板，吃过一辈子忘不掉。

Original 吃流水席 日食记 2023-08-29 03:17 Posted on 上海

有人吃过福建农村的传统婚宴流水席吗？

曾听过不少人说，闽南流水席是国内民间宴席天花板。网上一提闽南婚宴，下面就会有吃货玩梗，“我素未谋面的福建朋友啊，结婚请别忘了叫我。”

没想到，这等好事竟在我身上实现了。

起因是一位漳州南靖的粉丝要结婚，邀请我去吃她的喜酒。

我问有什么吃的？她说也没啥特别的，大概也就准备了500多斤的大龙虾大螃蟹，还有海参鲍鱼什么的。

吃不吃的无所谓，我主要是想去祝福她结婚，真的。

 

 

“千辛万苦为腹肚，

一碗卤面，山海可平。”

还没吃到螃蟹龙虾，我先被当地一碗碳水给迷住了。

丰盛到溢出，也鲜美到溢出，这是卤面。

婚宴当天，从早到晚都有不间断供应的卤面，人人都能来吃一碗沾沾喜气。

不管是帮厨，还是是宾客，甚至是路过的快递小哥，都能嗦一碗再走。

这也是流传了1300多年，漳州宴席上必不可少的仪式感。

吃面前先喝口汤，一口下去，鲜美得魂都飞了。

美味的法宝是这锅卤汤，可谓各种鲜美食材的最大集合。

“这个季节能吃到蚵仔煎

是我的福气。”

蚵仔煎，在当地读作o a jian。

要选硬币大小的肥蚝，吃到嘴里会连续爆浆。

漳州本地喜欢混合米浆，炸出来的口感更酥脆。

蚵仔煎是道家常小吃，但没个几十年经验的老师傅，是没资格在婚宴上做蚵仔煎的。

比如这位王师傅，是本地做蚵仔煎的一把手，一道菜做了五十年，能够请动他出马需要天大的面子。

“70桌，1200多道菜，

全靠全村大爷大妈们出手。”

婚宴流水席的后厨是非常刺激的。这么大的菜量，还有全天不间断的卤面，全村的大爷大妈们都会出手帮忙。

阿姨阿叔们谈笑间铁手无情，天上飞的地下蹦的，都处理得白白净净。

 

闽南菜讲究原汁原味，只要手脚够快，鲜味就跑不掉。

菜量大，装盘朴实，菜单纯手写。

那即将到口的500斤活蹦乱跳的龙虾和螃蟹，进了蒸锅。

下面这些蒸笼，仅仅是喜宴上的第一批。

任务繁重，忙中也有出错的时候。（好在人没伤着，只是可惜了这笼美味的大龙虾）

优秀的食材只要简单的调味。清蒸后浇一层热油就端上桌，就是最美味的烹饪方式。

 

海参煲、鲍鱼、盐焗香螺、烤鹅、鸵鸟掌肉、蒜香排骨、桃胶……

吃过不少农村宴席，每一道菜都那么美味的真不多见。

 

 

宴席到中场，一场大雨不请自来。

雷雨交加，整个宴席瞬间断电，上菜的进程被迫中断。

新郎爸爸很松弛，就像无事发生一样，笑呵呵地继续款待着宾客。

而新郎妈妈悄悄穿过人群，进了里屋，在神台边拜了又拜。

不知是妈妈的虔诚还是爸爸的乐观起了作用，雨很快停了。

人很难直面绝对的自然力量，但可以选择看待的方式。有那么一刻，我突然理解了这片土地上信仰的意义。

“这个从未见过的壮观场面，

叫做游神。”

无比幸运，去漳州参加喜宴时，还让我们遇见了当地阔别三年的游神活动。

在福建，走几步就能见到一座庙宇，密度比当地奶茶店还高，空气里都弥漫着香火气息，还有个名字叫“众神之省”。

闽南人游神，地区之间也有些许不同。

比如下面这个是我们去福州拍到的素材，能感受到神的各种姿态和个性。

下面则是漳州的，也正是我们吃喜宴的地方。人群抬着神进行冲刺，现场极具冲击和紧迫感。

不是人人都有资格抬神的，为了能让神来决定谁可以抬他，诞生了一个古老而庄严的仪式——掷筊（jiǎo）杯。

筊杯两片为一副，类似于一次掷两枚硬币。

如果投出两个平面（二阳），表示神还没想好；

投出两个凸面（二阴），表示神说不可以；

如果一平一凸（阴阳），就代表神明同意入选。

我们见证的那一场筊杯仪式，有人连着投出8次阴阳，简直堪称天选之子。

被选中的漳州年轻人把神仙从庙中请出来，游遍全镇每个角落，最后再把他们送回神庙。

在接近神庙的最后五百米，人们点燃成吨的鞭炮，制造出巨大的声响，然后用尽全力扛着神仙进行冲刺。

 阿旭——我们喜宴的新郎，也站在冲刺的队伍里。

之前因为阿旭一直紧张筹备婚礼，无法去参选，但同村被选拔上的好友把珍贵的机会交给了他。

如果说一件事满分是100，事在人为是99，上天给予的幸运是那缺失的1分。

那阿旭唯一的一点遗憾，在此刻被补全了。

这座村落说大很大，大到连神明也要游玩一整天，

说小也小，小到才几天时间我们就收获了全村的笑脸。

临别前阿旭和慧珊说，结婚太忙了，没招待好你们真对不起。我们说连吃带喝还要拍摄视频，给你们添麻烦了。

最后我们相约，等她孩子的百日宴再会。

神明很忙，在当地人心里，选择去爱更是一种踏实的信仰。不止爱地久天长，还要爱具体的身旁，爱滚烫的羹汤，暴雨的迷茫，和家人的肩膀。

雨过天晴，乌云散去。

尾声交给烟花，离天空最近，祝看到此处的你，也拥有选择去爱的力量。