《回家吃饭》2023年9月

源济

2023-09-01：宫保鸡丁 卤花生 各式花生酱 花生做菜有秘诀

本期节目主要内容：花生的百变形态，总有一种是你的菜。卤花生想入味，七字秘诀不能少。油炸花生要想持久保酥脆，三个重点要学会！花生酱的两种做法，美味又百搭，拌饭、夹馒头、拌面都好吃。敬请关注。（《回家吃饭》 20230901 宫保鸡丁 卤花生 各式花生酱 花生做菜有秘诀）

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2023-09-04：人人都爱的手抓饭 新疆 云南大不同

本期节目主要内容：当新疆菜大厨王明遇上纳西族古歌传唱人唐小向，同名美食大PK。地道的新疆手抓饭讲究多多，好吃到要来三大碗；而云南手抓饭却能做到酸甜辣咸香五味俱全。各具风情手抓饭，尽在本期《回家吃饭》。 （《回家吃饭》 20230904 人人都爱的手抓饭 新疆 云南大不同）

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2023-09-05：“糯叽叽”是个啥？这么做零失败

本期节目主要内容：软糯、弹牙、香而不腻，“糯叽叽”美食它来了！人气超火爆的芋泥香酥鸭，家庭做法大公开。更有麻薯不翻车独门秘籍，一口“糯叽叽”，不用牙也能吸。猪蹄邂逅牛窝筋，双重享受难以抗拒。本期节目让我们一起体验“糯叽叽”的无限快乐。 （《回家吃饭》 20230905 “糯叽叽”是个啥？这么做零失败）

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2023-09-06：肥肠与牛杂为啥南北都爱吃？

本期节目主要内容：家传卤肥肠香而不腻，去油去味有诀窍；牛杂煲汤汁醇香浓厚，烹饪秘诀可不少。本期节目美食爱好者许娇和粤菜大厨范玖炘，教饭团们做好吃不好做的卤肥肠和牛杂煲。 （《回家吃饭》 20230906 肥肠与牛杂为啥南北都爱吃？）

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2023-09-07：能当主角也能当配料 用好淀粉美味加倍

本期节目主要内容：淀粉可以分为三大类：薯类、谷类和豆类。薯类淀粉包括木薯淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉，豆类淀粉包括绿豆淀粉、豌豆淀粉，谷类淀粉包括玉米淀粉、小麦淀粉。其中三种最常用的淀粉就是红薯淀粉、玉米淀粉和土豆淀粉，本期两位淀粉高手就来教饭团们如何用好这三种淀粉。（《回家吃饭》 20230907 能当主角也能当配料 用好淀粉美味加倍）

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2023-09-08：秋风起 白露到 这样饮食味道好

本期节目主要内容：本期两位嘉宾，一位是文化学者崔岱远，另一位是融合菜大厨马越。鲈鱼秋自肥，入秋后鲈鱼开始大量进食，囤积脂肪过冬，此时鲈鱼肥，肉质美。马越大厨将软嫩的鲈鱼和酥脆的杏仁搭配，做一道富有诗意浪漫的菜。（《回家吃饭》 20230908 秋风起 白露到 这样饮食味道好）

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2023-09-11：来高原补给站必吃的高热量美食

本期节目主要内容：格尔木是高原上的中转站也是补给站，四通八达的交通使格尔木衍生出了各种各样适合补给的美食，既方便携带又能快速补充能量。本期节目饭小二带您开启格尔木的高热量美食之旅。 （《回家吃饭》 20230911 来高原补给站必吃的高热量美食）

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2023-09-12：昆仑山下吃了就忘不了的美味

本期节目主要内容：首届昆仑美食节在格尔木盛大举行，地处昆仑山下，青藏高原腹地，得天独厚的地理环境孕育了格尔木独具高原特色的饮食习惯——餐餐不离肉。高热量的肉食不仅满足了人们御寒的需求，还带来舌尖上的享受，本期节目就让我们在格尔木，开启肉食之旅。 （《回家吃饭》 20230912 昆仑山下吃了就忘不了的美味）

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2023-09-13：腰花和豆花儿 有荤有素 人人爱它

本期节目主要内容：今天厨房里要吃“花”，不是鲜花而是它！豆花儿做得比肉香，独特秘诀少不了。不到20秒就能出锅的腰花又嫩又脆又鲜香。把食材做成花，看着馋，吃着香。腰花和豆花儿，有荤有素，人人爱它！（《回家吃饭》 20230913 腰花和豆花儿 有荤有素 人人爱它）

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2023-09-14：一咬嘎嘣脆 越吃越上瘾的脆骨肉 这么做最对

本期节目主要内容：咬一口嘎嘣脆，既解馋又美味，这就是极具魅力的脆骨。脆骨爱好者巧做两种脆骨，月牙骨脆嫩多汁，掌中宝干香酥脆。大厨带来的羊脆骨，三次烤制究竟为何？解锁脆骨多样吃法，敬请期待。（《回家吃饭》 20230914 一咬嘎嘣脆 越吃越上瘾的脆骨肉 这么做最对）

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2023-09-15：秋天的第一颗板栗 您一定要吃哦！

本期节目主要内容：板栗，秋季里的限定美味，而板栗入菜，清甜沙糯，满口生香。本期《回家吃饭》邀请到擅长烹饪板栗的民间高手陈稀宝和京鲁菜大厨许世全，他们将带您品尝不同烹饪手法下板栗的味道，让您“一口知秋”。 （《回家吃饭》 20230915 秋天的第一颗板栗 您一定要吃哦！）

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2023-09-18：小鱼小虾的鲜味秘籍

本期节目主要内容：秋季鱼虾正肥美，小鱼小虾别有滋味。小鱼干配辣椒，又香又辣又过瘾；现炒椒盐搭配酥炸小虾，香麻咸鲜风味十足。本期节目来自江苏徐州的美食爱好者马海波和粤菜大厨邓剑飞分享独家配方，让小鱼小虾内外都有味道。 （《回家吃饭》 20230918 小鱼小虾的鲜味秘籍）

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2023-09-19：啤酒配鸭 螃蟹鸡爪 秋天就吃它俩

本期节目主要内容：秋季鸭肥蟹脚痒，这口美味少不了。秋天得补，更要吃好。清香软烂的零腥膻鸭肉，用科学的方法去腥；鲜味爆棚的蟹煲，秘汁料的配比是1:1:1，鲜上加鲜，颜色、浓度、味道都一致。敬请关注。（《回家吃饭》 20230919 啤酒配鸭 螃蟹鸡爪 秋天就吃它俩）

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2023-09-20：牙好胃口好 今天是爱牙日 记住爱牙好方法

本期节目主要内容：想要牙齿健康，吃吗吗香，看这里！全国爱牙日，全科牙医带来护牙小贴士，八字护牙秘诀。金牌大厨和宝妈，奉上巧思护牙美食。科学用牙，乐享美味，尽在本期《回家吃饭》。（《回家吃饭》 20230920 牙好胃口好 今天是爱牙日 记住爱牙好方法）

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2023-09-21：学会这几招 看比赛零食不用买

本期节目主要内容：追剧、观赛和聚餐，休闲时间吃点啥？本期《回家吃饭》邀请到美食爱好者方悦和融合菜大厨童伟，他们将带来几款休闲小食，让大家观看比赛的同时还能品尝美味，得到视觉和味觉的双重享受。 （《回家吃饭》 20230921 学会这几招 看比赛零食不用买）

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2023-09-22：喜迎亚运会 杭州美食来相会

本期节目主要内容：杭州亚运会开幕在即，我们用美味来表达期盼和美好祝愿。懂吃会做的“江南美厨娘”王慧敏用一席江南美味拨动您的味蕾；而有着二十多年烹饪经验的杭帮菜大厨钱飞则用创意新派杭帮菜来为亚运加油。 （《回家吃饭》 20230922 喜迎亚运会 杭州美食来相会）

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2023-09-25：千年老陕菜 在家轻松做

本期节目主要内容：陕西女娃年纪不大，有一手家传的手艺，姥姥是面点师，姥爷是西安的特级厨师。奶汤里面没有奶，调制有秘诀。不熬高汤，快速出奶汤。陕西八大怪，油泼辣子是道菜。千年陕菜的传承与创新，敬请关注本期《回家吃饭》。（《回家吃饭》 20230925 千年老陕菜 在家轻松做）

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2023-09-26：这些千年美食 家家都爱吃 非遗传承人亲手教你

本期节目主要内容：流传千年开封菜，如今依然人人爱。父女同台亮手艺，笑声不断乐开怀。传承五代黄焖鱼，汤鲜味美有绝招儿。大盘荆芥配烙馍，做法讲究吃不够。尝地道开封味，就在本期《回家吃饭》。（《回家吃饭》 20230926 这些千年美食 家家都爱吃 非遗传承人亲手教你）

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2023-09-27：秋季吃“莲” 厨房指南

本期节目主要内容：秋日荷塘，美景惹人醉，美食惹人馋。当鸭肉遇上荷叶、莲子、莲藕，碰撞出不一样的滋味，大厨带来的吃“莲”指南，让饭小二连连称赞，本期《回家吃饭》解锁秋日吃“莲”指南。 （《回家吃饭》 20230927 秋季吃“莲” 厨房指南）

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2023-09-28：食不厌精 脍不厌细 师徒齐做孔府家宴

本期节目主要内容：古代的多朝统治者为尊孔子，都会敕封孔子的嫡系子孙，而他们的府邸——孔府也发展成私府和衙门合一的特殊府邸，繁荣了上千年。其家宴逐渐在清朝时期形成了极具特色的官府菜。本期节目孔府菜第一女传人携手徒弟，齐做孔府家宴，用餐桌美味致敬先贤。 （《回家吃饭》 20230928 食不厌精 脍不厌细 师徒齐做孔府家宴）