《味道》：2023美味寒假

源济

2023美味寒假（1）

本期节目主要内容：山水壮丽，湖泽广阔，我国很多地域都有着丰富的水资源。靠山吃山，靠水吃水，生活在水边的人们十分擅长做鱼肉菜肴。无论是花式多样的吃法，还是出其不意的烹饪妙招，都彰显着水乡人的智慧。一只碗竟能装得下一桌子的菜。当地人抓捕稻田鱼有什么技巧？精彩内容，敬请关注。（《味道》 20230103 2023美味寒假（1））

源济

2023美味寒假（2）

本期节目主要内容：水中鲜，口中美，广袤水域中的各种物产，为我们的餐桌提供了众多必不可少的食材，从湖边虾塘到海滨滩涂，味道调查员带您体验不同的采集方式，感受不同的水域美食。（《味道》 20230104 2023美味寒假（2））

源济

2023美味寒假（3）

本期节目主要内容：靠山吃山，山林一直在慷慨赠予人们丰富的食材，生活在大山里的人也十分珍惜这些自然的馈赠并用心烹调，将其转变为令人惊艳的佳肴。本期节目带您走进山林，了解美食背后人与大山的故事。（《味道》 20230105 2023美味寒假（3））

源济

2023美味寒假（4）

本期节目主要内容：在美食的江湖中，烧烤一直占据着重要位置。大江南北的烧烤高手们究竟会用怎样的方式，将各地的特色物产烧烤成老饕们的心头好？ （《味道》 20230106 2023美味寒假（4））

源济

2023美味寒假（5）

本期节目主要内容：烧烤，以最直接的加热方式催生出食物的本味，快意酣畅的吃法更是深受食客们的喜爱。硕大的龙虾在铁板上烤熟需要有技巧。形似“太空舱”一样的炉子到底怎么烤鱼？本期开启不同地域的烧烤探索之旅。（《味道》 20230109 2023美味寒假（5））

源济

2023美味寒假（6）

本期节目主要内容：从远海密林，到田间地头，五花八门的食材中，牛肉一直处于肉类食材的主流地位。由于自然条件的差异，中国每个地方的牛肉有所不同，做法也不尽相同。天南地北的人们在制作牛肉时，会根据当地的饮食习惯并与各类食材巧妙地结合碰撞。他们又会制作出怎样不同特色的牛肉佳肴？（《味道》 20230110 2023美味寒假（6））

源济

2023美味寒假（7）

本期节目主要内容：在很多人的心目中，没有什么事儿，是一顿火锅解决不了的。不管是麻辣霸道的红油火锅，还是清香馥郁的白汤火锅，还有各种火锅独有的“头牌”食材和“灵魂”蘸料。跨越南北，纵横东西，各地的火锅都能自成一派。热气腾腾的火锅，可以说是寒冷季节里，人们餐桌上最受欢迎的美食主题之一。（《味道》 20230111 2023美味寒假（7））

源济

2023美味寒假（8）

本期节目主要内容：大江南北，大街小巷，夜色阑珊时，一种诱人的美味，总能让四面八方的食客会聚一堂。烧烤的乐趣，在看得见、摸得着的烟火气里。各地厨艺高手根据烧烤食材的不同，创造出各种奇特的烧烤工具和烧烤手法。本期节目带您品尝各地不同口味的烧烤。（《味道》 20230112 2023美味寒假（8））

源济

2023美味寒假（9）

本期节目主要内容：在火锅江湖中，不同的汤底、食材和蘸料的组合让各地衍化出了独具地方特色的火锅流派。火锅底料没辣椒，蓄积力量放大招，四川高县一种口味清淡的土火锅惊艳四方食客。贵州瓮安土黄牛在本地人手中华丽变身，成为酸汤火锅的绝佳搭档。制作武汉甲鱼火锅为何要用八个小时熬酱？本期节目带您探寻各地火锅的独特做法。（《味道》 20230113 2023美味寒假（9））

源济

2023美味寒假（10）

本期节目主要内容：千帆竞渡，万舟入海，渔民的每一次出海都期待能收获满满，在众多收获的海鲜之中，味鲜肥美的螃蟹总是深受食客们的欢迎，更是餐桌上的“明星”菜肴。品种多样的螃蟹，花样繁多的做法，吃起来都很鲜美，味道却各有千秋。捕蟹招数多，蟹味正“当道”，味道调查马上开始。（《味道》 20230116 2023美味寒假（10））

源济

2023美味寒假（11）

本期节目主要内容：江河湖泊，曲折蜿蜒，水面之下，藏匿着各种水鲜，面对大自然的慷慨馈赠，人们一直在探索如何用自己的妙思与巧手把天然的“鲜”激发到更高的层次，演绎出独具风味的烹饪之“鲜”。本期节目带您探寻水中之鲜的花样吃法。（《味道》 20230117 2023美味寒假（11））

源济

2023美味寒假（12）

本期节目主要内容：俗话说“靠山吃山，靠水吃水”。从大自然获取食物，是人类赖以生存的本能，将食物转化成美味，更是人类积攒了千百年的生存智慧。冬季来临，埋在泥土里的冬笋已养精蓄锐多时，歙县人会用什么方法找到它的藏身之处？更多精彩内容，敬请收看！（《味道》 20230118 2023美味寒假（12））

源济

2023美味寒假（13）

本期节目主要内容：薛新民师傅准备将制作羊肉胡卜的手艺传给儿子，让这道美食一代代传承；邱驰大姐希望可以传承更多的石城美食，让更多的人来感受自己的家乡味；黄木森用客家传统菜肴庆祝团圆，这也是对未来生活的期盼。节日红火热闹，美食鲜香热辣，那是一代代人的心血，更是一代代人的坚守。（《味道》 20230119 2023美味寒假（13））

源济

2023美味寒假（14）

本期节目主要内容：冬季，新鲜食材稀少，可对于老饕们而言，此时口腹的挑剔却不减反增，寒冷的冬季也挡不住人们进山林寻鲜的脚步，那些蛰伏深藏于山林地下的鲜味，在此刻纷纷得以“抛头露面”，登上各地人们的餐桌。本期节目跟随味道调查员一起，穿梭于山林之间，找寻那些独具风味的冬日林下鲜吧！（《味道》 20230130 2023美味寒假（14））

源济

2023美味寒假（15）

本期节目主要内容：不同的地理环境造就了多样的水中珍馐，从内陆到沿海，人们在风浪中争分夺秒，在池塘边辛苦劳作，从水中获取最鲜美的食材。那么这些自然的馈赠，各地的人们又是如何通过巧思调配出多种风味？（《味道》 20230131 2023美味寒假（15））

源济

2023美味寒假（16）

本期节目主要内容：江河湖泊星罗棋布的南方水乡风光旖旎，温和的气候、充沛的降水量让这里成为富足的鱼米之乡。丰富的物产也让人们一年四季的餐桌上都少不了各种各样的水中鲜。本期节目跟随味道调查员一起探寻水乡的别样鲜味。（《味道》 20230201 2023美味寒假（16））

源济

2023美味寒假（17）

本期节目主要内容：从广袤的松嫩平原，到辽阔的科尔沁草原，再到耸入云端的云贵高原，味道调查员跟随各地烹饪高手寻找当地特色食材和独特做法，感受他们的生活智慧。（《味道》 20230202 2023美味寒假（17））

源济

2023美味寒假（18）

本期节目主要内容：沿海地区“靠海而生，向海而兴”的人们得益于大海的馈赠，坐拥丰富的海鲜食材，人们根据潮落潮涨的自然规律，趁大海潮退时，在海边的礁石堆、沙滩上捡拾贝壳、鱼、虾、蟹等海产品，讨小海成为了海边人的日常休闲乐趣之一。这些从海边礁石上获取的种类多样的小海鲜，让海边人的餐桌变得更加营养丰富。本期节目让我们跟随味道调查员来到海边的礁石上探寻小海鲜的藏身之处，品尝特色小海鲜的滋味吧。（《味道》 20230203 2023美味寒假（18））

源济

2023美味寒假（19）

本期节目主要内容：鸡肉，在中国人的餐桌上，有着独一无二的地位。河北沧州的火锅鸡、江西赣州的三杯鸡，还有湖南安化的土窑鸡，这些带有家乡印记的食物味道，经过岁月的沉淀与发酵，早已成为离乡人心底那一抹或深或浅的乡愁。本期让我们跟味道调查员一起探寻各色鸡肉美食。（《味道》 20230206 2023美味寒假（19））

源济

2023美味寒假（20）

本期节目主要内容：不同地域的人们对羊肉的吃法有着不同的追求和诠释，作为一种既鲜美又滋补的食材，羊肉在人们的餐桌上稳占一席之地。无论从羊肉种类还是烹饪方法上，中国人把羊吃出了千差万别的味道，成就了一道道经典的地方风味。（《味道》 20230207 2023美味寒假（20））