有没有什么东西是放久了还可以吃的？

源济

有没有什么东西是放久了还可以吃的？

作者 / 浩浩耗

4.10 更新

这回答有人看了，看评论区有小伙伴说埃及金字塔里的蜂蜜，去查了下，还真有。。。

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放久了还能吃东西？这太小儿科了，今天直接告诉你，放过期都还能吃的东西好了！最近正好可能有些地方的朋友用得上....

说起吃的，大家都很关心保质期对吧，要是偶尔吃完才发现已经过期了，相信不少朋友马上心里就在犯嘀咕，什么食物中毒，拉肚子等各种画面就来了，说的没错吧。

但是，但是！你们自己可以回忆回忆，吃了过期食物你们真的身体出现过几次反应？是不是很难想起一次？而且超市打折促销块过保质期的食物，这么大的量，稍微疏忽一下，时不时出几个过了保质期的情况，那还不是常规操作对吧。那为啥还有那么多爱好临期食品的朋友？因为其背后除了实惠的价格外，过了保质期的食物其实在卫生安全上，远没有大家想的那么危险。

其实保质期—不管它们是用“食用时间”,“销售时间”还是“最佳食用时间”来表示，本质上都只是作为一个指导参考，其真正含义其实是提供了一个关于特定食物何时达到最佳质量的一般估计，并不真正表示食品安全。 这意味着，其实大多数情况下，即便过了包装上标注的日期，只要外观气味上没有出现明显的异样，其实我们都是可以放心享用的 (婴儿配方奶粉是唯一的例外)。

因为通常情况下，决定食物是否变质的更关键因素是食物个体本身以及储存环境（同样的食物，有些批次可能没到保质期就坏了，这也是常有的事对吧）。

那么有没有食物本身就容易变质？而有些就不容易呢？——当然有，因为食物变质通常离不开一种东西——微生物（又以细菌为主）

这一下，可能不少朋友就反应过来了，既然跟细菌有关，那更容易为细菌提供生存环境的食物，自然就更容易变质对吧？

那细菌存活需要那些条件呢？最主要的就三点^[1]：

（1）营养（当然就是食物本身，尤其是富含碳水和蛋白的）

（2）水分（越潮湿越好，所以为什么那么多食物需要干燥通风保存）

（3）适中的温度

所以不难想吧，越符合以上几个条件的食品，就越容易变质，比如水分越多的水果 vs 水分少的，煮熟的米饭 vs 大米，生肉 VS 熟肉.....

当然，反之亦然，越违背以上三个条件的食物，不会变质的时间就越长。那下面就是安利时间了，

面包：通常过期 5-7 天问题不大~ 当然越干的面包越长，比如法棍....

谷物，麦片: 这类本身保质期就长，过期 2-3 周问题也不大~

坚果：通常过期 1 个月问题也不大

根茎类蔬菜：什么胡罗卜，土豆，洋葱这些，通常过期几周问题也不大，而且味道基本不受影响。

还有几个特别的，可能比较反常识

I. 牛奶，其实通常过期一周都没什么问题，主要是现在的包装工艺很好，只要不是开过封的。

II. 酸奶，酸奶除了得益于包装工艺外，还有其它外挂，那就是里面通常加了像乳酸菌这样的益生菌，所谓一山不容二虎，益生菌的存在本身就会对其它有害菌进行排斥，所以，其实酸奶一般就算过期了 3 周，都依然问题不大。

III.鸡蛋：其实鸡蛋本身没什么特别的，但主要人家有那个壳和膜啊，那就是天然的护盾，所以一般鸡蛋就算过期 3-4 周，问题也不大。

最后再说几个尤其变态的.....

生米和意大利面.....不用说，只要储存条件合适，都是一等一的干燥，一般过期 2-3 年都没有什么问题。

终极变态：蜂蜜.....

蜂蜜基本上可以算作，用不变质的食物，因为它本质上就是一种水分极低的糖，而且蜂蜜还是酸性的，这对绝大多数细菌来说，基本都活不了，而糖分可是高能量啊，所以怕疫情极端封控的朋友，不妨考虑屯一大罐蜂蜜....