有哪些看起来好厉害，其实做法很简单的美食？

源济

有哪些看起来好厉害，其实做法很简单的美食？

知乎日报  2022-03-14 08:00

没有人不想拥有十八般厨房武艺！

但是，复杂的配料、繁琐的步骤，以及随时可能陷入的不知所措，阻碍了许多人迈进厨房的脚步。

然而，如果我告诉你，下面这些「看着好厉害」的食物，其实「做法好简单」，比如：

图片来源：知乎答主 @厨小花的减脂餐

你是不是打算走进厨房试试了呢？

草莓酸奶冰激凌

春天来了，夏天还会远吗？

清清爽爽的冰激凌搭配水果，你确定不尝一口？

知乎答主 @桃小酱美食日记 分享了草莓酸奶冰激凌的做法，快来试试吧！

 

先看图就等于吃过了：

一、准备材料

酸奶 180g、淡奶油 180g、糖 40g

二、做法

1

将酸奶取出放置室温状态，称好淡奶油和糖。

2

将上述材料混合在一起，并用打蛋器搅拌至奶昔状态。

3

装入喜欢的容器中，放入冰箱冷冻，最后可以加点自己喜欢的水果装饰哦。

 

手抓饼版披萨

 

配料丰富、极具风味的披萨受到很多人的青睐。

看着很复杂，其实你也可以自己做。知乎答主 @茶苏苏 准备了这份保姆级手抓饼版披萨教程：

用现成的手抓饼做披萨底，再铺上满满的火腿、奥尔良鸡腿肉粒等丰富的食材，一摊一烤，20 分钟就能完成。

颜值和口感也是杠杠的，饼皮经过高温快速烤制后，松软酥脆、香味扑鼻，咬一口就唇齿留香。

还有咸甜的芝士碎、香嫩的奥尔良鸡肉、青红彩椒的甜、洋葱的清新，看得馋不馋？

一、先要准备好这些食材：

手抓饼 2 张、火腿 1 根、红椒半个、青椒半个、鸡腿 1 只、奥尔良腌制粉适量、洋葱 2片、蛋黄液适量、芝士碎适量、番茄酱适量

二、制作步骤：

1

将 1 只鸡腿去大骨后切块。

 

2

将适量的奥尔良腌制粉加入鸡腿肉搅拌均匀，腌制备用。

 

3

将半个青椒、半个红椒、2 片洋葱切成丁备用。

 

4

接着在手抓饼表面刷上一层番茄酱备用。

 

5

另取一张手抓饼皮将 1 根火腿肠卷起来。

 

6

然后切开成等距的小段。

 

7

再将切好的火腿圈围着饼皮摆一圈。

 

8

然后在手抓饼中间铺上一层芝士碎和腌制好的鸡腿肉。

 

9

再铺上一层青红椒洋葱块。

 

10

再撒上一层芝士碎。

 

11

接着在火腿圈表面刷一层蛋黄液。

 

12

最后放入预热好的烤箱，200 度烤 15 分钟即可。

 

薯片鸡翅

油炸食品使人快乐！诱人的香味与酥脆的口感，让人欲罢不能。

然而享受的同时，你是不是会担心安全卫生问题？

有了知乎答主 @烘焙帮 的这份薯片鸡翅做法，这些都不是问题。

 

一、先准备好材料：

薯片 150g、鸡中翅 6个、生姜 30g、新奥尔良烤肉粉 20g、生抽 20g、玉米淀粉 50g、鸡蛋 2个

二、做法：

1

将 150g 薯片放入保鲜袋中碾碎。

 

2

生姜切丝，鸡翅尖两面各划 3 刀入味。

 

3

鸡翅放入 30g 姜丝、20g 新奥尔良烤肉粉、20g 生抽。

 

4

抓匀后腌制 2 小时。

 

5

腌好的鸡翅裹满玉米淀粉。

 

6

再裹上鸡蛋液。

 

7

最后沾满薯片碎。

 

8

将鸡翅放在烤网上，下面的烤盘垫上锡纸。

 

9

送入提前预热好的烤箱中层，上下火 180℃ 烤 25 分钟。

 

薯片烤鸡翅就做好了。

 

说一些可能会问到的问题：

 

1

可以把鸡翅换成鸡腿吗？

可以！

2

可以用空气炸锅来做吗？

可以！

3

调料可以自由更换吗？

可以！

4

薯片可以换成方便面吗？

可以！

 

会做这个以后，就不用到外边买炸鸡翅啦！ 

源济

 

特色酱汁

天气逐渐暖和起来，「一切都可以凉拌」的日子马上就要来了。

好吃的爽口凉拌菜少不了灵魂酱汁，知乎答主 @企鹅吃喝指南 整理了几款比较特别的酱汁，可以搭配不同的食材，来试试吧：

一、黄瓜醋酱

酸酸甜甜小清新

拌什么：水煮巴沙鱼片

这是从一家日料店挖来的配方，偏日系的酸甜口。

当时看着吧台里的大叔嚓嚓嚓刨黄瓜泥，感觉没有比这更夏天的清爽了！

绿油油的口感，和白澄澄的鱼片实在是配一脸的小清新！

配料就四种，都是厨房里常见的：

我知道你们肯定有人懒得刨黄瓜泥！但这嚓嚓嚓的声音听起来就令人凉快啊！

擦成泥后还要把水挤干！懒人劝退的话可以直接往下滑。

擦完黄瓜泥来烫鱼片。

我买的是整块巴沙鱼，需要自己片成一片片。

水开之后，烫 20—30 秒即可。

 

酱汁调好后，坨在冲过冷水的鱼片上。

拌一拌，尝一尝。

清新的黄瓜泥配上酸度温和的米醋，伴了一丝砂糖的甜滋滋，麻油则润滑口感，柔化了黄瓜和醋的酸涩。

当然最重要的是增香！口感一般的巴沙鱼瞬间就沾染了夏天的灵魂！

二、豆腐白酱

全场热量最低

拌什么：荷兰豆

买回来的绢豆腐直接碾成泥，拌上又甜又脆的焯水荷兰豆，植物蛋白拌植物，全场热量最低的一款，真的不 pick 一下吗？

毕竟，就只有豆腐、酱油、糖。

酱油少放一点，避免颜色太深。

绢豆腐是嫩豆腐的一种，豆浆的香气非常明显。

不用焯水，控干一下水分就直接用滤网筛成泥。

勺子碾啊碾啊……

接下来焯荷兰豆，敲黑板划两个重点：

沸水下锅，只用煮 20—30 秒！

荷兰豆跟长豆角不一样，长豆角一定要煮全熟否则会中毒，但荷兰豆不需要，煮久了就没有甜味了。

过冷水（最好冰水），这样才能保持荷兰豆的鲜脆。

最后，荷兰豆的绿配点胡萝卜丝，再撒点万能的白芝麻，可太好看了！

刚入口是酱汁的味道：豆子的涩味被酱油化解，咸鲜中带了豆浆的醇香。

等酱味散尽，荷兰豆的甜味也逐渐被咀嚼出来，像一场完美的接力，舌头的味觉细胞一刻都没有闲着。

三、芥末油醋汁

可能是秋葵最好吃的做法了

拌什么：有嚼头的菜（秋葵/莴笋）

六七月大概是秋葵最好吃的季节，鲜嫩爽脆多汁，当然最棒的还是里面的种子，像爆珠一样的颗粒感！

所以我们觉得必须调一款配得上它的酱汁。

油醋汁是比较西式的酱汁，但原料很简单，跟很多蔬菜都很搭，而加了一味芥末的元素后，只想官宣：

芥末和油醋汁是 cp！必须在一起的 cp！不接受反驳！

芥末：黑醋：橄榄油 = 1：2：3。

油醋汁的油要多于或等于醋。

其他材料都混合好之后，油要最后加。

然后用上你的肱二头肌不断搅拌，使酸和油充分融合。

油醋汁的可怕之处在于，它看上去一点也不油……

酱汁好了，我们再来个处理秋葵的亲妈级示范（懒癌患者可以自行跳过……）

 

不好意思我亲妈都没这么精致。

很多人会直接把蒂切掉，但只要在蒂的周围削一圈，蒂就能吃啦！一点也不浪费了！

用盐还可以搓掉表面的绒毛，口感会更好哟！（懒人请继续忽略）

然后沸水下锅焯 1 分钟，不用煮太软，这样才能突出嚼劲。

焯完后有条件的可以泡下冰水，保持秋葵的鲜脆。

最后斜切成块装盘，酱汁拌匀。

要怎么形容呢？只能说秋葵的灵魂黏液实在是跟这个油醋汁浑然天成！

由于秋葵奇特的形态结构，它的咀嚼体验是很富有层次感的，而芥末的味道就在秋葵的建筑结构间乱窜，但冲人的辛辣又被油醋汁稀释了，所以是相当美妙的滋味了！

四、咖喱花生酱

魔鬼级别拌面，胖死也心甘情愿

拌什么：面/一切

这是全场最复杂的一款，需要下锅炒一下，但一次可以多做点，囤一大碗在冰箱里随吃随用。

原料有点多，但一次性买全，可以多做几次。

分量减半，就能做一大碗。

热一点油，下红咖喱酱小火炒香。

倒入椰浆收汁。

关火，依次加入花生酱、鱼露、醋、蜂蜜。

冷却后放冰箱冷藏。

 

由于拌面时会用到鸡丝，就再啰嗦一个煮鸡胸的小 tips：

水开时整块鸡胸下锅，等水再次煮开时，关火，让鸡胸在热水里泡熟，大概泡 10—15min 即可。

撕完鸡丝，从冰箱里拿出咖喱酱，拌面倒计时。

接下来就是魔鬼级别的拌面时刻！

 

 

天哪，这味道实在太丰富了！

由于放了醋，刚入口的酸避免了花生酱的腻，激活味觉细胞和食欲，椰浆的香甜则伴随着面条的扭动，逐渐占领口腔的每一个角落。

这么实用的厨房 tips，不准备收藏一波吗？

你还知道哪些「看着好厉害、做法好简单」的美食？快来评论区留言分享吧！

题图来源：《知否知否应是绿肥红瘦》

编辑：蜂蜜栗子