你多半想不到，这些年你嗷嗷吃的鲍鱼，多半是说东北话的。没有东北的杂交鲍鱼，就没有咱们的鲍鱼产业，更没有我们的鲍鱼自由。
你若不信，就听我说道说道：辽宁，是被人们低估的海鲜大省。
渤海边上，随处可见海鲜养殖场。
摄影 / 邱会宁
春暖了，花开了，辽宁人嗷嗷吃海鲜的时候，又到了。
三月份，正是海鱼扑腾时，鲜活得很。鱼市场溜一圈回来，大头宝鱼炖一炖，酱上几条海梭鱼，刀鱼切成段蒸了，再炸些小黄花鱼、偏口鱼，一瓶啤酒吹下肚皮；辽宁人的早春啊，嗷嗷爽。
虾爬子上市啦！
摄影 / 于永乐
光吃鱼，不够得劲。眼瞅着虾爬子快上市了，清水煮一大盆，沾点酱油辣椒醋，老舒服了；若再等等，4月就有大连的黄蚬子，汁多水嫩，能鲜掉舌头；再拌个巴蛸子（小章鱼），切俩大海螺，能给你摆上一整桌，够不够豪横？
别人家吃海鲜论斤，辽宁人吃海鲜用盆；
如果你乐意，给你论桌上，这都不是事。
图 / 视觉中国
这还只是春天。初夏禁渔，先让贝壳顶上，各种蚬子、蛏子、扇贝、贻贝……九月开海，万船齐发，回来的就是鲅鱼、鲳鱼，以及刀鱼、对虾，还有鱿鱼、大飞蟹，外加赤甲红和虾爬子再走一波……冬季，则是海参、鲍鱼，以及让天下人皆狂的海蛎子（生蚝），我要吃三打！
说到海，你大概不会想到辽宁；
说到海鲜，你却很难绕开辽宁。
图为新鲜捕捞的海参。
图/视觉中国
只有真正的海鲜大省，才能有这般豪迈。作为东北唯一的沿海省份，辽宁海鲜不仅生猛，还维系着一大半中国人的餐桌幸福。然而，当我们提及辽宁，总会忽略它波涛汹涌的一面。
辽宁丹东，黄渤海休渔期结束，
上千条渔船扬帆起航。
图 / 视觉中国
辽宁，被忽略的海鲜大省、海洋大省，需要我们重新认识一次。
东北的海，在辽宁；而辽宁省有将近一半，由海组成。
辽宁大连，被海潮切出来的礁石滩。
图/视觉中国
从地图上看，辽宁就像一只弓起背部的大虾；从虾腹到虾尾，便是她绵长的海岸线。
这条线，鸭绿江口一路延伸至山海关老龙头，将渤海与黄海北部紧紧抱住，总长度达到了2110公里，占我国12%；在这长长的“虾腹到虾尾”，分布着6个主要沿海城市，以及无数的乡村、渔港，构成了辽宁人“一半陆地、一半大海”的生活基调。
辽宁海之大、鲜之多，一锅真的炖不下。
制图 / 孙璐
这里，渔业发达。辽宁全省，仅一级渔港便有13个，位居全国第四；二级渔港，数量更多达37个，仅次于浙江；三级渔港，数量全国第一，直接从事渔业的人员超过2万。
大连、丹东、营口、盘锦、锦州、葫芦岛六座城市，
被规划为“辽宁省沿海经济带”，人口共1850万；
向海而生者，几乎是辽宁人口的一半（共4260万）。
图为营口仙人岛渔港。
摄影 / 邱会宁
这里，水产资源丰富。整个辽宁沿海，分布着具备经济价值的近百种鱼类、虾类、蟹类、贝类，以及取之不尽的藻类，构成了一个渔业大省的自然基础。这里，渔业产值年均已超过600亿元，水产品出口更占全省农产品出口额的一半以上。
辽宁海鲜，拥有广泛的出口市场。
制图 / 孙璐
相比南方海域，辽宁海鲜的拳头产品，集中体现在贝类与棘皮类上，如生蚝、鲍鱼、蚬子、扇贝，以及海蜇、海胆等。辽宁沿海有大量的海蚀地貌，礁石迂回曲折，为这类海洋生物提供了绝佳的生长条件；海鲜质量过硬，自然能获得国内、国际市场青睐。
大连，夕阳下的瓦房店排石，
典型的海蚀地貌。
摄影 / 邱会宁
例如，辽宁丹东因盛产贝类，被称为“东北亚贝都”，占据了国内近70%的海贝市场。东港黄蚬子是它的看家法宝，除了鲜食，还能加工成蚬干、罐头等，让中国海味航向远洋。
图/视觉中国
此外，辽宁还有发达的港口贸易、船舶制造、盐业与药业等，共同构成了它前景广阔的海洋经济。
大连造船厂，隶属中国船舶重工集团，
国内规模最大的现代船舶总装厂之一，
位于黄海北沿，真正的国之重器。
图 / 视觉中国
这里，汲取着大海的智慧。中国涉海的重点高校，就有三所在辽宁：大连海洋大学、大连海事大学、大连理工大学。涉海的科研院所，辽宁就有6座，包括著名的国家海洋环境检测中心；沿海六城之中，共有4座拥有海事相关科研机构。
在辽宁，与水产、渔业相关的研究院所，
几乎到了沿海城市，每市一座的程度。
图 / 视觉中国
海洋基因，深深刻在了辽宁人的灵魂里。他们赶海、看海、向海而生，更懂得“吃海”。你去任何一座辽宁沿海城市，街头巷尾的海鲜饭店、酒楼摊位，皆是炊烟袅袅；那飘散的鲜滋味，能馋坏远道而来的食客，更能抚慰浪尖拼搏的讨海人。
和大海共生 追逐潮汐的赶海人。
图 / 视觉中国
辽宁海鲜，也以其独特品类和拔尖品质，成为“海辽宁”最亮眼的名片。
狗仔卡
发表于 2022-3-6 07:35 PM
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