《回家吃饭》2022年3月

源济

2022-03-01：生煎椒麻酸鲊肉 清蒸酸鲊肉 生腌三拼 用独特技艺造就经典美味

本期美味：酸鲊是爱吃会做的重庆人再熟悉不过的家常美味，餐饮从业者陈海涛就为大家带来清蒸酸鲊肉和生煎椒麻酸鲊肉；而生腌是广东人对海鲜最极致的吃法，烹饪学校老师刘龙现场教学，让您只用一把盐就能生腌出美味的海鲜。

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2022-03-02：海鲜铁锅炖烀包子 捞汁小海鲜 花雕熏鲈鱼 爽口海鲜与肥美河鲜 让你鲜上加鲜

本期美味：民间高手刘玲和大厨童伟都带来了三月份的特色海鲜、河鲜，邀请大家一同品尝。刘玲的家乡是辽宁丹东，因为地处我国北部，即使在早春时节，当地气候依旧较为寒冷。此时，人们通常会在常规的铁锅炖基础上加入海鲜，上面还会蒸上海鲜馅的包子，吃鲜、暖身，一举两得。童大厨也带来了一条鲈鱼，并要用花雕酒与其搭配，打造一种全新吃法——花雕熏鲈鱼。

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2022-03-03：三虾面 牛腊巴 家乡火爆的人气小吃 在家也可以做！

本期美味：在柳州，柳城特色小吃牛腊巴，可谓是家喻户晓。精选牛肉制作而成的牛腊巴，干而不柴，润而不腻，味香辣，有嚼劲，既可以当下酒菜，又能当零食，是柳州人走亲访友的必备选择，因此备受当地人的欢迎。来自广西柳州的覃艺馨，这次就教我们制作惹人馋的爆款小吃牛腊巴。大厨童伟教我们在家复刻三虾面。

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2022-03-04：黄河鲤鱼焙面 茼蒿光鱼水饺 二月二龙抬头 在这天应该吃点啥？

本期美味：民间一直流传着二月二“剪龙头”的习俗，除了剪头，餐桌也得来点儿特色美食。面点大厨琚正达将龙须面与鲤鱼结合起来，教大家做一道糖醋软熘黄河鲤鱼焙面。另外，二月二吃饺子，也叫做“吃龙耳”，胶东菜大厨段恒带来的是——茼蒿光鱼水饺。

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2022-03-07：仙桃凤尾虾 香煎嫩牛舌 厨王争霸主厨来袭 教你制作创意好味道

本期美味：随着社会经济的发展，人们的餐饮消费观及口味偏好都悄悄发生着改变，为了满足食客们的味蕾要求，大厨们一直在对菜品进行着不断创新。刘强大厨已研习传统烹饪技法二十多年，他的每次创新都立足经典，力求创之有道；苗凡大厨从28岁就开始担任五星级酒店的行政总厨，如今却另辟蹊径，重启一段不同的厨艺人生。

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2022-03-08：芫爆鱿鱼 芫爆瓜条 姜母鸭 为最爱的她们做道菜 节日快乐

本期美味：美术老师李冬自称自己过的是“双美日子”——美术和美食，生活中不可缺少的两大元素。他以给家人做饭为乐，今天带来解馋的芫爆鱿鱼和有助于减肥的芫爆瓜条。闽菜大厨许立是福建莆田人，他带来一道尤其适合女性食用的特色名菜——姜母鸭。

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2022-03-09：五福烧麦 韭菜老虎虾意面 原来烧卖和意面还可以这么吃

本期美味： “创新”是每个主厨对自己的高要求，今天又到了“主厨的新意”特别节目，我们邀请了两位主厨：顾玉亮和毛鑫，分享他们的新意菜。今天求新求变的两位主厨将会带来怎样的“新意菜”？

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2022-03-10：金雀花天妇罗 腊肉炒鲜花 黄金荠菜卷 这个季节 吃点花 尝点芽

本期美味：“创新”是每个主厨对自己的高要求，今天又到了“主厨的新意”特别节目，我们邀请了两位主厨：王婧璇和范玖炘，分享他们的新意菜。今天求新求变的两位主厨将会带来怎样的“新意菜”？

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2022-03-11：黑松露春卷 大黄鱼虾汤泡饭 看主厨大展身手 用普通食材做出新创意

本期美味：“创新”是每个主厨对自己的高要求，今天又到了“主厨的新意”特别节目，我们邀请了两位主厨：薛菲和王瀛，分享他们的新意菜。今天求新求变的两位主厨将会带来怎样的“新意菜”？

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2022-03-14：番茄莎莎酱 荷兰酱 学会这些酱汁 您就是西餐全能大厨

本期美味：王琨，原本是石油管道科技研究中心的一名研究员，对美食的热爱让他放弃了以前的工作，成为了一名法餐主厨，并拥有了属于自己的法餐厅。胡含，因为从小学习美术，让他对色彩与造型有着非凡的美感。他呈现的美食，总能给味道与美学的双重惊艳。两位主厨一个严谨，一个浪漫，本期在《回家吃饭》的厨房里，他们将为大家带来什么新意满满的菜品呢？

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2022-03-16：麻辣牛肉干 鱼香荷包蛋 椒麻鸡 让家的味道随身带

本期美味：当我们谈论味道的时候，经常会说“记忆深处的味道”，有人说这是家的味道。来自内蒙古的美食博主庞大晴带来了具有“家乡味道”的麻辣牛肉干和鱼香荷包蛋。川菜大厨杨兵带来了川味椒麻鸡。家味简单做，思乡不用愁。

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2022-03-17：生菜鸭卷 鱼香酱烤银鳕鱼 餐桌上春意足 新意菜好滋味

本期美味：“创新”是每个主厨对自己的高要求，今天又到了“主厨的新意”特别节目，我们邀请了两位主厨：意境菜大厨吴海南和月子餐大厨杨伟达，分享他们的新意菜。今天求新求变的两位主厨将会带来怎样的“新意菜”？

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2022-03-18：缤纷口蘑虾酿 千层蒸糕 三色彩圆烧鲽鱼 上夜班的你 这样吃更健康

本期美味：为了维持城市的正常运转，很多人群需要在夜间工作，而每个城市安稳的夜晚都离不开这些“守夜人”背后的辛勤与付出。本期《回家吃饭》特别邀请到国家注册营养师陈培毅、医生毕海艳和烹饪老师卢晓光，他们将和大家分享“守夜人”们需要注意的营养要点并且为他们准备专属美食。

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2022-03-21：黄焖羊肉 醋熘木樨 老菜的滋味忘不了 加点新意味更好

本期美味：一些经典的老菜肴，能唤起我们的味蕾记忆，本期节目带来“经典老味道，吃出新口味”。京鲁菜大厨许世全以40年厨艺保证，醋熘木樨创新做，味儿好；万能酱料，一学就会，美食博主郭毅鹏将黄焖羊肉创新做，用现有的食材做出老味道！

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2022-03-22：朝天锅 鱼杂锅 一口大锅做好菜 让你一次吃个够

本期美味：五花八门肉一锅，让你一次吃个够。鱼杂处理难，大厨烹饪却能形不散。超级爱做饭的歌手项玉带来了香喷喷的朝天锅，湖北菜大厨刘刚带来了美味的鱼杂锅。

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2022-03-23：藿香鳝鱼 折耳根炒腊肉 凉拌鱼腥草 重口味食材 做对好滋味

本期美味：这些食材闻着怪，做起菜来真不赖。家政服务员陈庆安带来了别具风味的藿香鳝鱼。贵州菜大厨钱少华带来了折耳根炒腊肉。调味美好日子，翻炒美丽人生。

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2022-03-24：泉水盘龙虾 萝卜闷罐肉 一道家常菜是忘不了的老味道

本期美味：每个人的家中都有一道菜，是属于这个家的独特味道，或是经过时间的考验，或是从祖辈传承。餐饮从业者彭伟给大家带来了他家的老菜闷罐肉；而京鲁菜大厨张永清则拿出了其父亲三十年前独创的菜品泉水盘龙虾，一道承载着厨师世家传承的老味道。

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2022-03-25：鸡蛋灌饼 牛肉肠粉 五分钟就能做完的早餐你见过吗？

本期美味：2500多个日日夜夜，2300多位民间高手倾情分享，近5000多道用心制作的美食，汇聚成了回家吃饭的七年时光。在《回家吃饭》七周年之际，我们特别邀请到陪伴了我们7年的大厨范玖炘和早餐高手刘素民，教大家在家就能做出又快又好的早餐。

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2022-03-28：东北饭包 擂椒皮蛋 把子肉 今儿的菜一看准饿 绝对是最赞的下饭神器

本期美味：“饭扫光”是食客对烹饪者的最大赞赏。大饭包贼下饭，正宗秘方达人揭晓。把子肉真不孬，大厨有绝招。下饭菜人人爱，敬请期待演员柏智杰带来的东北饭包、擂椒皮蛋和京鲁菜大厨许世全带来的把子肉。

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2022-03-29：向日葵鲜肉挞 大馒头肉夹馍 大米饭销魂辣条 主食“变脸”大会 变化出万千滋味

本期美味：嘉宾和大厨化身魔术师，让剩余主食大变身。这样的厨房魔法，让饭小二惊叹连连。把主食吃出花样的民间高手鲁砚波带来了“向日葵鲜肉挞”和“大馒头肉夹馍”，中式面点师赵连超带来了“大米饭销魂辣条”。