《回家吃饭》2022年2月

源济

2022-02-01：法式牛肉清汤 金刚火方 中国烹饪大师带来拿手菜肴 让人大饱口福——金牌大师菜

本期美味：本期邀请资深级中国烹饪大师、国宴大师孙立新，他精通川、鲁、粤等多个菜系，曾多次担任国家级宴请中外贵宾的菜单主设计者。另一位中国烹饪大师徐萌，是北京西餐协会副会长，曾担任多家星级酒店西餐厅行政总厨，并在欧洲多国学习西餐烹饪，博采众家之长。烹饪大师孙立新准备带来一道国宴菜——金刚火方，烹饪大师徐萌带来一道西餐——法式牛肉清汤。

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2022-02-02：珍珠馓子 御府牛尾 金牌大师带来经典名菜 让人垂涎欲滴——金牌大师菜

本期美味：本期请来了两位金牌大师教大家做菜，他们是中国烹饪大师荣学志和王素明。从厨57年的荣大厨为我们带来一道名声在外的御府牛尾，意在祝大家新的一年里年年有余，有头有尾！从厨43年的王大厨将为我们带来一道珍珠馓子。

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2022-02-03：顶级一品锅 炸烹虾肉 大厨带来拿手菜 用美味给大家拜年——大师金牌菜

本期美味：徽菜大厨鲍兴从厨60余年，是徽菜界的泰斗级人物，他主持编写的《中国徽菜标准化菜谱》让徽菜有了更清晰的定义。京鲁菜大厨于晓波是百年老字号传承人，秉承着让经典不变味的理念，坚持四十年磨一剑。本期节目中，两位大厨带来各自的拿手好菜，用美味给大家拜年。

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2022-02-04：红煨甲鱼 象形大枣 当经典湘菜遇上象形面点 看谁能更胜一筹——大师金牌菜

本期美味：从老字号里的普通面点师进阶为中外面点比赛的裁判，面团在面点大厨张虎手中已经不再是简单的食材，而是手艺人的寄情之物。湘菜大厨刘鹏是第十七届“湖南青年五四奖章”获得者，被称为湘菜的领军人物之一。当经典湘菜遇上象形面点，看谁能更胜一筹。

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2022-02-07：牛排海鲜饭 蜜椒汁羊排 焕然一新的牛羊肉做法 好吃又美味！

本期美味：本期请到了两位主厨为我们带来有关牛羊肉的“新奇”做法：西餐大厨冯坤决定用普通食材加上新搭配做出新花样；另一位西餐大厨吕东亮则倾向于在传统菜品的搭配、口味以及装盘上进行改变与调整。新年新气象，创新菜品变花样，让我们一起期待。

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2022-02-08：爆浆流沙虾球 漏奶华 灌汤黄鱼 爆浆美味 无法抗拒的味觉与视觉盛宴

本期美味：本期有两位专业大厨——广式面点师赵连超和因爆浆而从厨的烹饪老师刘龙，为大家献上爆浆宝典六字箴言，只要掌握了其中的窍门，在家也能复制爆浆美味！赵大厨带来爆浆流沙虾球和漏奶华，光是听着就让人迫不及待地想品尝。刘大厨为大家带来一道咸口的爆浆美食——灌汤黄鱼！

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2022-02-09：广式腊味煲仔饭 香糟肉 香糟和腊味 忘不了的家乡味

本期美味：身在他乡，心系家味，今天《回家吃饭》带来系列节目——带着家味去远方。来自陕西商洛的独特家味甘蔗酒，醇香助力传家菜，退休职工李娉，把香糟肉从陕西带来了北京；在北京工作的粤菜大厨邓剑飞，他带来了家乡的广式腊味煲仔饭。

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2022-02-10：宜宾燃面 本溪豆腐 油炸冰溜子 最普通的食材造就忘不了的家乡味

本期美味：对民间高手刘强来说，他最难忘的家乡味道就是宜宾芽菜，而宜宾芽菜和燃面可以说是“黄金伴侣”，所以今天刘强要带来的家乡菜就是宜宾燃面。特级厨师常龙山来自辽宁本溪，他今天带来的家乡美食是本溪豆腐干。

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2022-02-11：温州鱼饼 烟台鲅鱼酱 沉甸甸的行李 沉甸甸的家味

本期美味：每年过年，温州人的饭桌上都少不了鱼饼，将鱼肉做成鱼饼，既方便保鲜和保存，也容易携带出门，美食博主谢佳就给大家带来了口感鲜嫩的鱼饼炒盘菜。而地地道道的胶东菜大厨段恒则表示胶东人出远门时，一定要带上鲅鱼酱或是虾酱来配着馒头吃。

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2022-02-14：酸菜白肉锅 酱蒸炉鸭 椒盐鸭架 带着家乡的味道去远方

本期美味：到不了的是远方，回不去的永远是家乡。媒体从业者高小飞和粤菜大厨李川，教大家如何用酸菜和烤鸭做出家味儿！首先品尝的是经典东北菜酸菜锅与珠海特色相结合而成的酸菜白肉锅。李大厨用妈妈亲手制作的秘制酱料为大家带来酱蒸炉鸭和椒盐鸭架！

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2022-02-15：鲜肉汤圆 煎汤圆 炸元宵 酸菜炒元宵 解锁汤圆和元宵的新奇吃法

本期美味：元宵佳节作为中国春节年俗中最后一个重要节令，赏花灯、猜灯谜等庆祝活动自然不能少，而除了猜灯谜，吃汤圆或元宵也是元宵节的传统习俗之一。本期节目中，淮扬菜大厨童伟和烹饪学校老师卢晓光两位大厨将带我们“解锁”汤圆与元宵的新奇吃法，一起来过一个与众不同的元宵节。

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2022-02-16：干锅风干鸡 藠头火焙鱼 蒸鱼仔 人间至味是家味 带着家味去远方

本期美味：人间至味是家味，带着家味去远方，虽然家乡远隔千里，但是家味近在嘴边。来自广西的美食爱好者毛作东带来了他的家乡味，普普通通的火焙鱼和蒸鱼仔却能做出不一样的美味。每逢腊月，在融合菜大厨刘刚的家乡，家家户户都会制作风干的食物，风干鸡搭配红菜薹，碰撞出了独特的家乡味。

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2022-02-17：乳饼夹火腿 菊花过桥米线 外婆菜炒鸡蛋 辣椒炒肉 家乡美食是记忆中忘不了的味道

本期美味：解乡愁最有效的办法便是吃一吃家乡的美食，只要有家乡的美食，他乡也能变故乡。本期节目中，餐饮从业者赵红有带来了云南特色美食乳饼和米线，而湘菜大厨欧阳勇则带来了家乡特产辣椒和外婆菜。无论是浪迹天涯，还是漂流海角，家乡的味道，乃情之所钟，心之所系。

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2022-02-18：羊肉口蘑豆腐脑儿 锅巴菜 地道的天津早点怎么做 怎么吃？

本期美味：天津早点号称“连吃一个月不带重样”，本期邀请到了被听众称为“空中食神”的穆岩和佀童强，他们带领大家去逛逛天津的西北角，尝一尝天津的美食。佀童强教大家如何在家做出正宗的天津传统早点——羊肉口蘑豆腐脑儿，王宁是一个每天都喜欢做天津特色早点的天津菜大厨，他今天带来秘制锅巴菜。

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2022-02-21：酸辣冒菜 三鲜锅巴 饺子皮香蕉馅饼 剩菜变废为宝 变出花样美食

本期美味：过年冰箱里的食物囤得满满当当，一过完年，不少人就开始头疼，剩下的菜吃不完，丢掉又很可惜。美食达人刘锐带来了许多易上手又好吃的美食，只要是放进冰箱的食材，在他手上都能变成美味。剩余主食也是宝，不仅美味还管饱，烹饪老师刘龙则将教我们用剩余食材做出好吃的三鲜锅巴。

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2022-02-22：猪肉焖子 香酥鸭 我家的老味道 吃一口便忘不了

本期美味：每个人的心中都有一个难忘的老味道，或许它的制作方法很简单，但是这种味道却永生难忘且不可替代。来自东北的美食爱好者姜袅袅沪漂十年，特别喜欢分享家乡美食，她最想念的老味道是老家哈尔滨的猪肉焖子；而京鲁菜大厨许世全则将给我们带来一道在他的家乡逢年过节都会做的香酥鸭。

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2022-02-23：烤羊排 辣炒牛肥肠 火辣烤鱼 延吉宵夜让人欲罢不能

本期美味：延吉被人称为“东北版的成都”，嗜辣而且拥有多种美食。火辣烤鱼是一道独具延吉特色的美食，深受当地人的喜爱；来延吉必吃烤羊排，外层焦香，内里软嫩，令人欲罢不能；而在夜晚，很多延吉人都爱在啤酒屋里来一份辣炒牛肥肠，配上啤酒不仅好吃，还辣得过瘾。

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2022-02-24：朝鲜冷面 火辣鸡爪 石锅拌饭 大酱汤 在延吉当酱料遇见米和面 究竟会碰撞出怎样的火花？

本期美味：冬季也火爆的朝鲜族冷面冰凉清爽超过瘾，从事餐饮行业14年的卢月善为您展示冷面的制作方法；碳水主食的好伴侣，火辣鸡爪一锅全都有，从事餐饮行业十余年的朴丽花为您展示辣鸡爪锅的制作方法；大酱汤和石锅拌饭是绝配，店面老板朴俊勇为您展示它们的制作方法。

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2022-02-25：甘肃牛肉小饭 湖北煎鱼尾配炒花饭 经典早餐在家做 一份早餐让您元气满满

本期美味：经典早餐在家做，本期节目将为您带来甘肃牛肉小饭和湖北煎鱼尾配炒花饭的制作方法。牛肉小饭是甘肃省张掖市的经典早餐，汤中面丁粒粒分明形似米粒，配以牛肉，故称牛肉小饭。煎鱼尾配炒花饭是荆州早餐人气搭配，这份湖北早餐让您元气满满。

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2022-02-28：酸甜锅塌豆腐 豉香山楂羊排 山楂糕芥末沙拉 绝美滋味的中法融合菜 展现浓情蜜意二重奏

本期美味：本期《回家吃饭》的现场洋溢着一股不一样的氛围，有春天和爱的气息，中法“神仙”眷侣带来跨越千山万水的甜蜜味道。地道的北京姑娘虫虫和浪漫的法国小伙子安闹闹将浪漫隆重的法餐和博大精深的中餐结合起来，给大家带来了几道绝美滋味的中法融合菜。