这是一部会考验观众意志力的高分纪录片。
还记得ta前两季播出时，弹幕整齐划一说：不应该半夜看这片、扛不住了、后悔没吃饭、太要命了…
让观众欲罢不能的ta，就是美食纪录片《风味人间》。
12月19日，《风味人间》第三季强势回归。
这一季的美食主题，是海鲜！
《风味人间3·大海小鲜》
中国，海南。
渔民老何这两天幸福的冒泡。
刚放假，他最疼爱的小孙女就回家了。
孙女活泼爱笑，调皮可爱，是老何的心头宝，宠得不得了。
小孙女回家，爷爷自然要把压箱底的美食拿出来。
于是乎，老何麻溜收拾好出海的家伙什儿，坐上渔船，准备下海。
随着“扑通”一声入水，老何在海底慢慢游动，用丰富的经验，敏锐的视觉，仔细勘察每个角落，寻找着大海中，那份潜藏着的隐秘珍宝…
作为资深渔民，他对这片海洋了如指掌。
老何在海草礁石下，精准发现目标——波纹龙虾。
波纹龙虾，俗名小青龙。
这类龙虾肉质弹牙，鲜中带甜，是上好的海鲜食材。
轻剥去虾壳，内部晶莹剔透的虾肉露出，闪着乳白色的微光…
把浓郁甜香的椰汁滚滚加热，再将新鲜龙虾肉，放入活泼翻滚的椰汁内，慢慢汆熟，让两味食材充分碰撞交融…
椰子的果香、虾肉的鲜香，两种分别来自陆地和海洋的食材，和谐地搭配在一起，滋生无穷无尽的鲜嫩清甜，疯狂刺激味蕾，回味无穷…
民间自有民间的风味。
老何和妻子做龙虾时，有自己的规矩。
吃龙虾，只会带壳清水煮，不加调料。
老何相信，这样吃，才能把食材中，海洋赐予的自然之味发挥到极致…
老何拿起一只刚煮好的虾，细心仔细地去头剥壳，把冒着热气的白嫩虾肉，递给乖巧的小孙女。
孙女拿起爷爷给的虾，咬了一大口，吃得津津有味。
看孙女吃得香，老何心里美开了花。
大半辈子，老何都是在海上度过的。
自祖辈开始，老何一家就在海上居住，以船为家。
他们靠传统渔猎或渔类养殖为生，这类人被称为“疍家”。
人们日出而作，日落而息，辛勤劳作，靠大海的慷慨馈赠，丰衣足食，养育子女，也送走子女…
孩子孝顺，想接老何和妻子去城里同住，但老两口不愿离开老船屋。
“在那里（岸上）住，三天三夜睡不着，真不习惯。”老何抱怨说。
几十年光阴，临海而生的人们，早已离不开大海，也不愿离开。
对于这些人来说，大海是故乡，是血脉，是另一种意义上的父母…
辽宁大连，海洋岛。
李天佑一家，从千里外的黑龙江省，移居至此。
搬来的原因，简单概括是：鲍鱼。
鲍鱼，被称为海洋“软黄金”。
肉质细嫩，营养丰富，是海鲜市场上的宠儿。
随着经济水平越来越好，专业的养殖户越来越多，鲍鱼也越来越多出现在餐桌上。
然而，如何能把鲍鱼的风味，烹饪至最佳，是食客们争相研究的事。
有人喜欢油炸。
把鲍鱼去壳后，花刀切开，放进热油，炸至表面微微金黄…一口咬下，外酥内韧。
有人喜欢炖煮。
备上高汤浓汁，把五花肉的肥和香匀给鲍鱼，充分入味，唇齿留香…
而对资深吃货们来说，鲍鱼的绝佳吃法，莫过于干鲍（鲍鱼干）。
状如琥珀，质如软玉，用浓郁高汤反复滋养，煨上两天两夜，等着鲜味浸透鲍鱼内…
切开一块鲍鱼，中心呈凝胶状，口感黏糯醇厚，风味十足…
今天，李天佑早早出发，坐上渔船。
工作任务是：把人工培育的鲍鱼幼崽，放归自然环境。
下海之后，小鲍鱼幼崽们，从他手里轻轻滑下，转着圆圈，缓缓沉落…
像是胚胎重回母体内沉睡，像是孩童扎进父母温暖拥抱，像是游子终于回归眷恋的故乡…
小鲍鱼们，成为一颗颗“海鲜”种子，静候不久后的丰收。
然而，想把成年鲍鱼从大海里带走，绝非易事。
成熟的鲍鱼，足部肌肉发达，会产生超过体重40倍以上的吸力。捕捞时，需趁鲍不备，眼疾手快，才能让它们成功入网。
当然，这对经验丰富的李天佑来说轻而易举，他三下五除二，满载而归，晚饭有了着落。
回到家，有场“比赛”在等李天佑。
原来，古灵精怪的女儿，非要李天佑和妻子一起来一场“削土豆大赛”，并主动揽下裁判一职。
李天佑和妻子欣然“开战”。
妻子速度稍慢，败下阵来。
不禁甜蜜埋怨说：真是个大直男，都不知道让让我。
处理食材的欢喜吵闹，为一家三口的今天，增添了几分快乐愉悦。
比赛里“脱胎换骨”的小土豆，一会马上要和新鲜的鲍鱼来个亲切的面对面约会，它们约好在铁锅和高温中，互相交流一番彼此的独特风味…
妻子端来晚餐，李天佑和女儿两眼放光，摆好碗筷，摩拳擦掌。
一家人整齐围在桌前，大快朵颐，一饱口福。
天佑问过女儿，啥是幸福啊？
女儿小脑瓜飞转，立刻抢答：幸福就是…老婆孩子热炕头！
话音刚落，全家一起哈哈大笑…
幸福，就是现在。
有一味调料，能将最朴素的食材，激发出无尽美味。即便是一等一的名厨，在它面前都要甘拜下风。
这味调料，名为“团圆”。
青岛，港东。
刘姐一家人紧锣密鼓地准备着年夜饭。
每年的年夜饭，必不可少的一到经典食材，是鲅鱼！
鲅鱼的每种做法，刘姐都了然于胸。
无论是用勺子刮下鱼肉，剁碎搅拌，捏成圆形，做出一颗颗Q弹十足的鲅鱼小肉蛋…
还是用调料充分腌制后，进锅油炸再捞出，做咸甜适口的熏鲅鱼…
又或是片开鲅鱼，过遍海水，在太阳下暴晒，做成本地特有的甜晒鲅鱼…
这些做法，统统难不倒刘姐！
提起“甜晒鲅鱼”，刘姐有种偏爱的烹饪方式——“甜晒鲅鱼炖豆腐”。
千滚豆腐万滚鱼，鱼类和豆制品的搭配，总是给人意想不到的惊喜。
甜晒后的鲅鱼和豆腐先下锅小炒，炒出食材本身的香味后，加清水炖煮…
咕嘟咕嘟，慢慢烧出好滋味，冒着令人垂涎的香气…
春节，刘姐选择了炖鲅鱼。
浓郁的酱汁，让鲅鱼的色泽看起来分外诱人，再配上带有甜味的粗粮：手工玉米饼，贴在铁锅边缘，一同乖巧等待变熟。
这是一些地域中特有的一种吃法。
玉米饼的淡淡谷物香甜，配上滋味丰富的鲅鱼肉，引出馋虫，让人食欲大增，是年夜饭里的“镇桌之菜”。
晚上，听着外面爆竹烟火的响声，看着热热闹闹的春节晚会，带着对旧岁的感谢，和新年的期待，一家人一边品尝着地道的家乡风味，一边举杯共饮，恭贺新春…
愿明年，也如今年一般安稳快乐。
8岁小朋友本本，对着镜头，一脸委屈跟纪录片的摄像大哥告状。
“我觉得我爸妈都不喜欢我。”
你看，卖鱼的时候，妈妈总是凶我，说我贪玩捣乱。
你看，爸爸辅导我功课时，一脸严肃，吼我不爱用脑…
于是为了让他俩对我温柔点，我尽力对他俩示好。
妈妈对我发火时，我急忙求饶，安抚“女王大人”快点消气。
爸爸嫌弃我时，我赶紧凑上前贴着老爸，撅起小嘴求亲亲。
然而，努力没有任何效果…
果然，我就是个没人疼，没人爱的小破孩罢了…本本越说越委屈。
听完本本的话，摄像大哥陷入沉思。
奇怪，我拍到的，怎么和小家伙口里讲的不太一样？
镜头里拍到的是，妈妈因为本本不爱吃饭，生怕他营养不良。
不嫌麻烦地做了番薯面团，包着鱿鱼、海蛎、皮皮虾三种海鲜，做成鲜味十足的营养小团子（称作“咸食”）给本本吃。
镜头里拍到的是，不苟言笑的渔民老爸，看到捕鱼收获满满时，也会露出明媚笑意。
他说自己享受着这份辛苦，也宁愿自己更辛苦。这样，儿子的未来就能容易一些了。
镜头里拍到的是，捕捞到一只上等的锯缘青蟹时，本本爸爸赶紧拿回家，让妻子来掌厨，打算做给本本吃。
夫妻俩发挥渔民的饮食智慧，把青蟹的美味展现淋漓尽致。
本地的青蟹，膏多黄满，肉绵密紧致。
本本妈妈先用酒泡活蟹，让青蟹入味。
再用虾仁、香菇、红葱酥和胡萝卜四种食材爆炒糯米饭，直到把糯米炒到断生，再将醉酒的青蟹放在米饭之上，蒸。
蒸到膏黄变成诱人的橘红色，散发出浓厚的醇香，就大功告成了！
本本以前纳闷，为什么爸爸妈妈那么“喜欢”吃胡萝卜，对海鲜半点提不起兴趣？
现在，本本明白了。
因为他们想把最好的东西，都留给自己。
爸爸妈妈的爱，可能有点含蓄，可能太过内敛，但它的确存在，也会永远存在。
相信二十岁，三十岁的本本，依旧会记得，幼年那碗青蟹糯米饭的巧妙风味吧…
对于我们中国人而言，吃饭，绝不是仅仅只是满足简单的口腹之欲。
每种食材，每道菜，都密切连接着自己的家庭，表达着家人之间的浓浓真情。
水煮龙虾，代表着老何对小孙女的无限宠爱，是爷爷奶奶们对儿孙100%的疼爱与宠溺。
鲍鱼炖土豆，代表着李天佑一家异乡生活的开始，是对新生活的热烈欢迎，乐观期待。
铁锅炖鲅鱼，代表着刘姐一家欢欢喜喜迎新春，是全家人开启新岁的味蕾钥匙。
青蟹糯米饭，代表着本本爸妈的对味道和营养的巧思，是父母对儿子的“爱的证据”。
四道菜，四个家庭，四份真情。
美食与我们的故事，密切交织，从未停止…
《风味人间3·大海小鲜》中，风味二字，既是“ 美食风味”，又是“情感风味”。
制作方陈晓卿团队，保持着诚恳的匠人精神，再一次为热爱美食的观众们，提供了深入人心的优质内容。
在这里，我们能看到中国海洋壮美辽阔的靓丽风景，看到各色各样海鲜的独特节拍，更看到了不同地域中，不同家庭的温情故事…
就像本季的宣传语所说：鲜活自在人间。
又是一年年末。
也是八方游子，最念家的时刻。
在外奔波的灵魂，无一不惦念着某种食物风味…
惦念着，在餐桌上和家人团聚时的觥筹交错，欢声笑语…
惦念着，每道菜曾给予过我们的幸福快乐，温暖感动的珍贵瞬间…
风味人间，品风味，看人间。
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狗仔卡
发表于 2021-12-20 04:08 PM
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