冰糖葫芦，我冬日里的限定快乐

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冰糖葫芦，我冬日里的限定快乐

Original 刘旭 三联美食  2021-11-28 21:00

*本文为「三联美食」原创内容

『那一声“糖葫芦”惊艳了寂寞的冬天，让多少孩子的心躁动起来。』

文 /  刘旭

大抵每个人小时候都有属于自己的美味记忆，而冰糖葫芦应该榜上有名。

酸酸甜甜的冰糖葫芦经常走进梦里，卖冰糖葫芦的一声吆喝，音调婉转，很有韵律的：“糖——葫芦——哟——”，“糖”字必定要拉长音调，仿佛要突出糖葫芦的甜滋味，一瞬间就击中了小孩心中最柔软的地方。

那一声“糖葫芦”惊艳了寂寞的冬天，让多少孩子的心躁动起来。

吃冰糖葫芦最好的季节是冬天，秋天采摘的山楂经过时间的沉淀去除了苦涩，留下了清香，是做冰糖葫芦最好的时节。

小时候经常有卖冰糖葫芦的骑着自行车在村子里转悠，自行车的前面扎了一个草木棒子，用来扎冰糖葫芦。草木棒子是用麦秸做的，外面还梆了一层塑料薄膜，一串串冰糖葫芦插在草木棒子上，就像硕果累累的果树在冬天骄傲地绽放。

草木棒子因为冰糖葫芦的存在，好像给予了它生命，变得生动妩媚，让寒冷的冬天不再那么冷清，多了一丝甜滋滋的感觉。

图 / 摄图网

卖冰糖葫芦的吆喝咋就那么勾魂呢？一声吆喝让多少孩子偷咽涎水，坐立不安。

小时候有没有因为要吃冰糖葫芦偷偷地拿家里的鸡蛋换冰糖葫芦？有没有因想吃糖葫芦而殷勤地帮爸爸妈妈干活？想想卖冰糖葫芦的有那么一点可爱还有那么一点点可恶，明明家长不给孩子买冰糖葫芦，孩子哭得呼天呛地，可买冰糖葫芦的就是围着孩子转圈圈不走远，并且一声声“卖糖葫芦喽”的吆喝声是接连不断。

这些都是七零后或者八零后应该有的记忆，不同年龄段对冰糖葫芦有不同的记忆，当然现在的孩子已经不需要为了吃上一串冰糖葫芦费尽心思了，现在衣食无忧，吃冰糖葫芦是再平常不过的事。

但有一个共同点就是不管什么年代冰糖葫芦对孩子的诱惑都是巨大的，不可抗拒的。

冬日里繁花散尽，满目苍凉。手里捏了几角钱，钱在手里攥得紧紧地，生怕它会一不小心不翼而飞，那样的话梦寐以求的冰糖葫芦可就吃不到了，闻声奔向卖冰糖葫芦的时候冬天没有了寒冷，心中早就春心荡漾。

图 / 摄图网

递了钱，眼巴巴地望着一串串红艳艳的冰糖葫芦，喉咙里早已伸出一只手来。要这串，不，那串！一阵挑挑拣拣，只为挑到那串看起来漂亮又大的冰糖葫芦。

冰糖葫芦到手，挑了舌尖儿轻轻地一舔，咝，冰爽酸甜的味儿立刻丝丝缕缕进入口腔。用力一咬，嘎嘣脆，亮晶晶的糖衣入口即化，冰糖的甜味和山楂的酸味在舌尖尽情舞蹈。

图 / 摄图网

酸甜软糯在口腔中久久不曾散去，仔细品味，冰糖葫芦里藏着率真，清晨的清香以及山楂树下的甘露，浓烈且醇厚的味道会让食欲膨胀。

冰糖葫芦成了每个人童年埋藏心底的美梦，没有一种美味能像它让人念念不忘。

追本溯源，冰糖葫芦要从南宋绍煦年间说起，宋光宗最宠爱的贵妃生病了，御医用了许多名贵药材皆不见效果。无奈只好张榜求医，一位江湖郎中揭榜进宫，诊脉后说，只要用冰糖与山果﹙即山楂﹚煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月即可痊愈。

贵妃按此法服用，果然病愈。后来这种做法传入民间，老百姓又把它串起来，就成了冰糖葫芦。

图 / Unsplash

冰糖葫芦在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球，是传统小吃，起源于南宋。

一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，冰冰凉凉。宋朝年间便开始了古式做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷随处可见。

兴盛时期莫过于民国时期的北京。旧北京不同于地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型。

在食品店、公园的茶点部或者戏院里，糖葫芦通常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子、以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅等各种糖葫芦。

图 / 摄图网

冰糖葫芦延续到现在除了传统的冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦、桔子冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦、腰果冰糖葫芦、朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。品种多样，口味丰富，满足了不同年龄层人的口味。

“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜”。多年前一首《冰糖葫芦》风靡一时，传唱大江南北，加深了人们对冰糖葫芦的印象，点燃了对冰糖葫芦的回忆与喜爱。

想不想“人在家中坐，糖葫芦天上来。”其实想吃冰糖葫芦也没有想象的那么难，只要有耐心，新鲜出炉的冰糖葫芦别有一番滋味在心头。

“老板，来一串冰糖葫芦。”曾经的我们现在吃糖葫芦更多是吃回忆，吃逝去的童真童年。现在的孩子吃的是美味。多年以后，是不是还会唱起：糖葫芦好看它竹签儿串，象征幸福和团圆。把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦……

END

本文作者：刘旭

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