植物肉企业Impossible foods的首席执行官及创始人帕特·布朗表示，希望把人造肉汉堡和鸡块带到“世界各地”，为了实现这个目标，第一站是进军全球最大的猪肉爱好者圣地：中国。
布朗曾经是斯坦福大学（Stanford University）的生物化学教授，于2011年创办了这家公司。他在格拉斯哥举办的COP26联合国气候大会期间接受了《财富》杂志的采访：“我们进入中国后，可以为提升（中国）的食品安全做出重要贡献。”
该公司的Impossible牛肉和猪肉已经进入了中国香港市场，在他看来，如果能够在中国大陆销售生产Impossible产品，将使这个全球最大的猪肉消费国降低对进口的依赖，同时减少碳排放。
布朗说，该公司的使命是降低全球肉类养殖产业的碳排放和对环境的影响，包括减少对土地和水的消耗。
Impossible Foods以其植物肉汉堡出名，这种汉堡在美国、加拿大、中国香港和新加坡的餐馆和杂货店均有出售；今年秋天，Impossible开始在中国香港的餐馆和杂货店销售新推出的植物猪肉糜制品。但该公司仍然在等待监管部门的批准，才可以进入全球最大的肉类市场——中国大陆。
根据美国农业部（USDA）的数据，截至10月，中国占全球猪肉进口总量的40%左右。
到目前为止，中国还没有给Impossible开绿灯，因为其植物牛肉和植物猪肉产品中有一种成分是大豆豆类血红蛋白，或称“血红素”，被认为是一种转基因成分（Impossible鸡块不使用血红素，因而进入内地市场或许会更容易）。但是布朗否认了该障碍的存在，认为“最终结果是确定的”。
“中国目前没有能够批准我们入市的监管程序，原因是我们的产品太新了，他们还没有适用的监管程序。”他说，“这是阻碍我们的最主要因素。”
Impossible进军中国大陆的计划一直在缓慢推进；该公司在2020年表示，一旦获得准入，公司将在中国大陆建立一个“完整的生产生态系统”，在当地生产产品。但它的竞争对手却没有类似的监管障碍，已经进入了当地市场。
2019年，总部位于香港的绿色星期一（Green Monday）与一批本地生产商一起，在内地推出了OmniPork产品；Impossible的主要竞争对手Beyond Meat也在2020年4月进入了内地市场。
Impossible计划在今年晚些时候将其猪肉产品推广到新加坡。在美国，Impossible的猪肉产品于9月底通过张大卫（David Chang）的Momofuku Ssam Bar推向市场。
Impossible正处于快速扩张之中，随着公司的发展，其主打产品植物牛肉的成本也在降低。今年年内，该公司已经两次下调建议零售价。
布朗表示，几年内，公司可能会达到一个“转折点”——届时Impossible产品的价格将与真肉持平。（现在植物肉的价格往往更高一些。）他认为，如果不是因为分销成本比肉类的批量批发成本高，该公司的核心牛肉类制品现在已经和真肉一个价了。
“这是完全可以实现的。”他说。“主要是规模化的问题。同时我们自己也要更多地控制这个过程。”
布朗一直说，该公司的真正使命是减少畜牧业及其相关的碳排放和环境影响，要做到这一点，他们的产品必须在口味、供应、健康和价格上都有竞争力。但它面临着来自Beyond Meat等不断增多的竞争对手的激烈竞争，以及美国快餐连锁店对植物食品的接受度低于预期带来的阻力。
为了和传统肉类行业比肩，Impossible公司有意用植物性替代品挑战最受欢迎的肉类产品，而不是什么随随便便的肉类产品。布朗说，公司正在开发其他产品，包括奶制品。Impossible“几年内”应该能够供应整块的植物肉，比如鸡胸肉和猪里脊肉，和生产植物肉糜相比，这对产品的质地提出了更高的挑战。
“这需要在现有技术基础上增加一些新技术。但我们正在积极努力。可以这么说，已经取得了巨大进展。”他说。
他说，就像生产一种比真猪肉味道还要真的非猪肉产品一样，“这不是什么小技术——你必须认真对待——但它也没有造火箭那么难。”
根据CrunchBase的数据，Impossible Foods已经从包括比尔·盖茨、塞雷娜·威廉姆斯和凯蒂·佩里在内的投资者那里筹集了16亿美元。布朗在接受《财富》杂志采访时表示，公司“最终”会上市，但没有给出时间表。有报道（彭博社为该消息的首发媒体）称，该公司正在进行新一轮5亿美元的融资，融资完成后该公司的估值将达到70亿美元。布朗对此未予置评。（财富中文网）
译者：Agatha
狗仔卡
发表于 2021-11-17 12:57 PM
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